มีด Santoku - ญี่ปุ่นจากยุโรป

2024 ผู้เขียน: Priscilla Miln | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-18 13:15

วัฒนธรรมญี่ปุ่นมีชื่อเสียงในด้านประเพณีที่เก่าแก่และมั่นคงมาก ซึ่งอยู่ภายใต้ทุกสิ่ง: ตั้งแต่พิธีดื่มชาไปจนถึงมีดทำครัว มีดทำอาหารญี่ปุ่นทั้งหมดแบ่งออกเป็น "wa-bocho" และ "yo-bocho" คำแรกกำหนดมีด "เกิด" ในญี่ปุ่น ประเภทที่สองประกอบด้วย "เครื่องมือ",

ที่มาจากประเทศยุโรป มีด santoku ประเภทนี้เป็นของมันเอง

อุปกรณ์ทำครัวชิ้นนี้มาจากมีดของเชฟชาวฝรั่งเศสที่มาญี่ปุ่นในสมัยเมจิ การปฏิวัติทางวัฒนธรรม ท่ามกลางนวัตกรรมอื่นๆ "นำ" เข้ามาในประเทศและเครื่องใช้ในครัว ซึ่งหลอมรวมเข้าด้วยกันในเวลาต่อมา ถูกเปลี่ยนโดยวัฒนธรรมตะวันออกที่ซับซ้อน มีดขนาดใหญ่ที่ออกแบบมาสำหรับหั่นเนื้อก็เปลี่ยนไปเช่นกัน ใบมีดสั้นลง โค้งงอน้อยลงและลับคมได้สองด้าน ในภาษารัสเซีย "santoku" หมายถึง "สามสิ่งที่ดี" ชื่อนี้สะท้อนถึงฟังก์ชันสามประการที่มีดนี้เหมาะสมที่สุด: มีดหั่น หั่น และแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย มีดที่คิดค้นใหม่Santoku ไม่ได้มีไว้สำหรับเนื้อสัตว์เท่านั้น สะดวกสำหรับพวกเขาในการหั่นผัก หั่นกระดูกบางๆ และเนื้อปลา รวมทั้งหั่นเป็นชิ้นโปร่งแสง

Santoku botho หรือเพียงแค่ santoku - มีดที่ทำมาจากใบมีด

ทำจากเหล็กทนความร้อนสูง ความยาวแตกต่างกันไปตั้งแต่สิบห้าถึงยี่สิบเซนติเมตร ปลายมีดมีความคมขึ้นอย่างมาก ซึ่งช่วยให้คุณตัดอาหารได้บางมาก การโค้งงอเล็กน้อย 15-18 องศาก็ช่วยได้เช่นกัน ที่สำคัญที่สุด มีด Santoku เหมาะสำหรับมือผู้หญิงตัวเล็ก ประการแรกเห็นได้จากด้ามจับที่แคบซึ่งพอดีกับฝ่ามือขนาดเล็ก นอกจากนี้เครื่องมือนี้ไม่ทนต่อแรงเดรัจฉาน พวกมันไม่สามารถตัดกระดูกหนาได้ มิฉะนั้น ใบมีดที่ยาวและบางจะหักแน่นอน

ตอนนี้มีด santoku ไม่เพียงแต่ผลิตในบริษัทญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังผลิตในยุโรปด้วย ซานโตกุของยุโรปโดดเด่นด้วยความสมดุลและการออกแบบของใบมีด รวมถึงเหล็กกล้าที่ไม่รุนแรง หลายตัวเลือกมีช่องหรือส่วนที่ยื่นออกมาบนใบมีด ความแตกต่างเหล่านี้ป้องกันไม่ให้อาหารถูกตัดอย่างบางมาก

มีดซามูไรก็เป็นที่นิยมไม่แพ้กัน ซามูไรเป็นอุปกรณ์ในครัวทั้งชุดที่สร้างขึ้นสำหรับชาวยุโรปต่างจากซานโตกุ แบรนด์นี้ผสมผสานความคิดแบบยุโรปเข้ากับขนบธรรมเนียมของญี่ปุ่นซึ่งทำให้

ความนิยม. ใบมีด Samur มักจะทำจากเหล็กดามัสกัสที่แข็งแรงมาก แม้ว่าบางรุ่นของแบรนด์นี้มีใบมีดเซรามิก จากเหล็กกล้าสู่เซรามิกเซอร์โคเนียโดดเด่นด้วยความทนทานที่เพิ่มขึ้น ดังนั้นมีดเหล่านี้จึงมีไว้สำหรับเชฟมืออาชีพเป็นหลัก เครื่องมือเหล่านี้มีความแตกต่างกันในการลับคม อุปกรณ์ที่มีรอยฝ้าที่ใบมีดจะถูกทำให้คมด้วยเลเซอร์ มีดเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องลับให้คมทุก ๆ หกเดือนพวกเขาลับตัวเองในกระบวนการทำงาน ด้ามจับของซามูไรก็น่าสังเกตเช่นกัน ส่วนใหญ่มักจะเป็นไม้ แต่ด้ามพลาสติกทำจากวัสดุคุณภาพสูงมาก ไม่ลื่นหลุดมือและจับกระชับมือ

จะเลือกอะไรดี - ซามูไร หรือ ซานโตกุ? เนื่องจากคุณภาพของมีดทั้งสองนั้นยอดเยี่ยมมาก คุณจึงต้องเลือกอุปกรณ์ทำครัว “ตามใจคุณ”