2025 ผู้เขียน: Priscilla Miln | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 18:07
เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงภูมิทัศน์ทั่วไปของหมู่บ้านยูเครนหรือรัสเซียในศตวรรษที่ 19 ที่ไม่มีหม้อดินและเหยือกที่แขวนไว้ให้แห้งบนหลักรั้ว ในหมู่บ้านรัสเซีย ชามดินเผา ชาม แก้วที่ใช้ทำนม มักเรียกกันว่า "ฝา" มันคืออะไรและเทคโนโลยีสำหรับการผลิตอาหารดังกล่าวคืออะไร? เราจะพูดถึงทั้งหมดนี้และขอบเขตของฝาปิดในบทความของเรา
Krynka - มันคืออะไร
ในรัสเซีย เครื่องปั้นดินเผาถือเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตในหมู่บ้านมาช้านาน อาหารส่วนใหญ่ปรุงในเตาอบและหม้อดินก็ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้ อาหารชนิดเดียวกันนี้ใช้สำหรับเก็บนม ครีมเปรี้ยว และผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอื่นๆ หม้อและเหยือกที่ทำจากดินเหนียวนั้นเรียกง่ายๆ ว่า - ฝา
อะไรนะ วันนี้ไม่กี่คนจะเข้าใจ เคยได้ยินชื่อเชยๆนี้ อันที่จริง ฝาเป็นภาชนะดินเผาที่มีขอบกว้าง คอแคบกว่า และมีรูปทรงกลมที่ก้นภาชนะ krynka ได้รับการออกแบบมาเพื่อให้จับได้ง่ายด้วยมือในส่วนที่แคบ ภายนอกจานเหล่านี้เป็นเหมือนเหยือกธรรมดา แต่ไม่มีที่จับและไม่มีฝาปิด ความสูงของขวดสูงประมาณ 20 ซม. ส่วนกว้างสุดไม่เกิน 13 ซม. ปริมาตรของจาน 1-2 ลิตร
เทคโนโลยีการผลิต
สองร้อยปีที่แล้วเครื่องปั้นดินเผาถูกทำขึ้นบนล้อช่างหม้อ ในการจัดแนวผนังของภาชนะสำเร็จรูปให้ใช้มีดไม้และเศษผ้าเปียก อาหารถูกทำให้แห้งเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงทำให้แห้งอีก 3-4 วันในเตาอบเพื่อให้ได้เฉดสีที่ต้องการของจาน นี่คือวิธีทำฝา
สิ่งที่สามารถเข้าใจได้ด้วยการออกแบบเฉพาะของอาหาร แม้ว่าในเวลานั้นจะมีหลายรูปแบบ ฝาบางอันเป็นเหมือนหม้อที่มีรูปทรงโค้งมนและขอบที่เปิดกว้าง น้ำเต้าชนิดอื่นดูเหมือนเหยือกที่ใช้เก็บนมและผลิตครีมมากกว่า
หม้อดิน: แอปพลิเคชั่น
จุดประสงค์หลักของฝาคือเพื่อเก็บนมสดและเย็น เนื่องจากโครงสร้างเครื่องปั้นดินเผามีรูพรุน ผลิตภัณฑ์จึงดูเหมือน "หายใจ" อยู่ภายในได้ และด้วยเหตุนี้จึงทำให้คงความสดได้นานขึ้น วางเหยือกไว้บนโต๊ะและใช้ทำนมอบในเตาอบ
การออกแบบพิเศษของเหยือกช่วยให้ครีมตกตะกอนในส่วนแคบของเหยือก ที่นี่พวกเขาสามารถรวบรวมได้ง่ายสำหรับการเตรียมครีมและเนยในภายหลัง โถทำแบบไม่มีฝาปิด เนื่องจากเป็นธรรมเนียมที่จะต้องปิดจานด้วยผ้าก๊อซหรือผ้าฝ้ายเท่านั้น