2024 ผู้เขียน: Priscilla Miln | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-18 13:16
สำหรับผู้ที่ชอบกินเนื้อรมควันเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของงานฉลอง รสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์เหล่านี้เย้ายวนใจด้วยเฉดสีที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งทำให้ขี้เลื่อยและเศษไม้สำหรับสูบบุหรี่ เมื่อใช้ไม้ประเภทต่างๆ เนื้อเดียวกันก็มีสีต่างกันด้วย
วิธีเลือก
ไม้บดเมื่อถูกความร้อนจะทำให้เกิดควันที่มีกลิ่นหอมซึ่งให้กลิ่นและรสชาติที่เย้ายวนให้กับผลิตภัณฑ์ โดยปกติแล้วจะใช้เศษไม้สำหรับการสูบบุหรี่จากไม้เนื้อแข็ง: บีช, เบิร์ช, โอ๊ค, ออลเด้อร์, วอลนัท เชอร์รี่, ลูกแพร์, ไม้พลัมให้รสชาติที่ยอดเยี่ยม เศษไม้แอปเปิ้ลทำให้ผลิตภัณฑ์รมควันนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น เหมาะสำหรับหมูและไก่
บีชเหมาะสำหรับเนื้อแกะและสัตว์ปีก มันฝรั่งทอด - สำหรับปลารมควันและเนื้อกระต่าย เพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหารใช้กิ่งแบล็กเบอร์รี่ยูคาลิปตัสหรือใบแบล็คเคอแรนท์ในปริมาณเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหอมลงในขี้เลื่อย: มิ้นต์, เสจ, โรสแมรี่, ใบกระวาน
ข้อควรระวัง
อย่าใช้เศษไม้เนื้ออ่อนในการสูบบุหรี่ เรซินที่บรรจุอยู่ภายในจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์และมีรสขม เบิร์ชไม่ทำงานเช่นกัน เปียกเกินไปจะระอุเป็นเวลานาน และชิปที่แห้งเกินไปจะต้องชุบน้ำเป็นครั้งคราว
ทำอาหารที่บ้าน
ตัวอย่างเช่น หากคุณมีผู้สูบบุหรี่ขนาดเล็ก คุณสามารถสูบเนื้อไก่ได้อย่างง่ายดาย ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง: เกลือแกง - ประมาณ 120 กรัม, น้ำตาล - ไม่เกิน 5 กรัมและน้ำ 1 ลิตร ทั้งหมดนี้จำเป็นสำหรับการประมวลผลล่วงหน้า จากส่วนผสมข้างต้นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือที่คุณใส่เนื้อ ควรทำสิ่งนี้ในกระทะเคลือบฟัน คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำสองสามเม็ดลงในน้ำเกลือ ภาชนะที่มีไก่ควรอยู่ในตู้เย็นประมาณสิบหกถึงสิบแปดชั่วโมงที่อุณหภูมิ +4 … +5 องศา ต้องเปลี่ยนชิ้นส่วนเป็นครั้งคราว
หลังจากที่เนื้อปลาเค็มแล้ว จำเป็นต้องย้ายไปยังภาชนะที่แห้งและใส่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ของเหลวส่วนเกินจะระบายออก หลังจากนั้นต้องวางเนื้อในตาข่ายรมควัน ขนาดของหลังถูกเลือกขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณจะสูบบุหรี่และอย่างไร ในขั้นตอนต่อไป คุณเพียงแค่วางตะแกรงกับผลิตภัณฑ์ในเครื่องสูบที่บ้านของคุณ
ด้านล่างสุด คุณต้องเทเศษไม้สำหรับสูบบุหรี่ - ควรใช้ผลไม้สองช้อน - และติดตั้งถาดเก็บไขมัน หลังจากนั้นให้ปิดอุปกรณ์แล้ววางบนพื้นผิวที่ร้อนจัด(เช่น เตาแก๊ส) หลังจากที่คุณได้ยินเสียงแตก (โดยปกติหลังจาก 5-15 นาที) ไฟก็สามารถดับได้เพราะเศษไม้ข้างในเริ่มคุกรุ่น จำเป็นต้องปล่อยให้เครื่องเย็นลงประมาณสามถึงหกชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถถอดแยกชิ้นส่วนโรงโม่และสกัดผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมและสีสวย อย่างไรก็ตามเนื้อสัตว์ยังคงต้องปรุงสุก ในกรณีนี้จะไม่สามารถถอดตาข่ายออกได้ น่ากินจัง!
ซื้อเศษไม้สำหรับสูบบุหรี่ได้ที่ไหน
ของพวกนี้มันจะดีกว่าที่จะซื้อเฉพาะในร้านค้าออนไลน์รวมทั้ง หากคุณต้องการทำเศษไม้สำหรับการรมควันด้วยตัวเองจากวัสดุชั่วคราว คุณอาจเจอต้นไม้ที่ชุบด้วยสารเคมีบางชนิดที่ไม่ปลอดภัยสำหรับมนุษย์
ในการผลิต ผู้เชี่ยวชาญยังแปรรูปวัตถุดิบโดยเฉพาะ แต่วิธีการที่พวกเขาใช้ช่วยลดอันตรายและทำให้อาหารมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าพึงพอใจ
ราคาของเศษไม้แตกต่างกันอย่างมากในร้านค้าออนไลน์ ขึ้นอยู่กับชนิดของไม้โดยตรง รวมถึงปัจจัยต่างๆ เช่น ความห่างไกลจากมอสโก เป็นต้น หรือจากศูนย์การค้าขนาดใหญ่แห่งอื่น ในเมืองหลวง แพ็คเกจชิปออลเด้อร์ราคาตั้งแต่ห้าสิบรูเบิล อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าทุกที่ที่คุณซื้อผลิตภัณฑ์นี้จะต้องได้รับการปกป้องจากความชื้นและแสงแดดโดยตรง จากนั้นคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์โฮมเมดคุณภาพสูงได้ตลอดเวลาของปี
