มีดไหนดีกว่าสำหรับห้องครัว: รีวิว, ข้อมูลจำเพาะ, ผู้ผลิต, เรตติ้ง

2024 ผู้เขียน: Priscilla Miln | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-18 13:15

เชฟมืออาชีพมักจะมีชุดมีดทำครัวของตัวเองอยู่เสมอ สำหรับพวกเขา การเลือกเครื่องมือดังกล่าวเป็นศาสตร์ทั้งหมดที่มีกฎ ความลับ และคำศัพท์เฉพาะของตนเอง สำหรับเชฟที่ดี มีดทำครัวที่มีคุณภาพเกือบจะเป็นส่วนขยายของมือ

แน่นอนว่ามืออาชีพในสาขาของตนได้ระบุตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับตนเองมานานแล้ว แต่คนธรรมดาประสบปัญหาร้ายแรงกับการเลือกเครื่องมืออัจฉริยะ ในฟอรัมหัวข้อต่างๆ เกี่ยวกับศิลปะการทำอาหาร มักมีคำถามเกี่ยวกับการทำอาหารไม่มากนัก แต่เกี่ยวกับมีดทำครัวตัวไหนดีกว่าให้เลือกในกรณีนี้หรือกรณีนั้น และวิธีการซื้อโดยทั่วไป

ร้านค้าออฟไลน์และออนไลน์จำนวนมากมีเครื่องมือทำอาหารมากมาย และมันง่ายมากที่จะสับสนในความหลากหลายทั้งหมดนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้เริ่มต้น บทความของเราจะช่วยตอบคำถาม: “มีดทำครัวตัวไหนดีกว่ามีดอื่นและทำไม” ในการเริ่มต้น เราจะจัดทำโปรแกรมการศึกษาสั้นๆ ในหัวข้อนี้ จากนั้นเราจะพิจารณาตัวเลือกเฉพาะสำหรับเครื่องมือที่ได้รับความนิยมและประสบความสำเร็จสูงสุดสำหรับพ่อครัว

ที่บ้านต้องการมีดกี่เล่มครัว?

ในขณะที่สงสัยว่ามีดทำครัวตัวไหนดีที่สุด คุณอาจเคยดูเชฟมืออาชีพและเครื่องมือของพวกเขามาแล้ว ในรายการทีวีที่ได้รับความนิยม ผู้เชี่ยวชาญจะจัดการมีดจำนวนมากของแบรนด์ ประเภท และรูปทรงต่างๆ อย่างช่ำชอง

แต่ความหลากหลายในบ้านจำเป็นจริงหรือ? เชฟผู้มากประสบการณ์หลายคนเชื่อว่ามีดสำหรับทำครัวเพียงชุดเดียว (+กรรไกร) ซึ่งหาซื้อได้ทั่วไปในร้านค้าของเรา ก็มากเกินไปสำหรับแม่บ้านทั่วไป ลองคิดดู คุณใช้สิ่งของทั้งหกนี้จริงๆ กี่ชิ้น? ไม่น่าจะเกินสาม ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องพิจารณาว่ามีดทำครัวตัวใดดีกว่ามีดอื่นๆ และอย่าทิ้งพื้นที่ว่างด้วยเครื่องมือที่ไม่จำเป็น

สามเชฟ

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใส่ใจกับสิ่งที่เรียกว่าเชฟสามคน นั่นคือสามเครื่องมือบังคับที่พ่อครัวทุกคนควรมี สำหรับอุปกรณ์ที่เกี่ยวข้อง เช่น ที่ใส่มีดทำครัวหรืออุปกรณ์ลับคมบางอย่าง ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณอยู่แล้ว

มีดเชฟ

เชฟทุกคนต้องมีมีดเชฟ นี่คือเครื่องมือการทำงานหลักที่ออกแบบมาสำหรับการตัดเนื้อ สัตว์ปีก และหั่นผัก หากคุณฝึกฝนมาอย่างดี ถึงแม้จะใช้มีดทำครัวราคาไม่แพง แต่มีคุณภาพสูง คุณจะไม่ต้องการสิ่งของที่คล้ายกันอีกต่อไป

เลือกมีดเชฟตามหลักสรีรศาสตร์เท่านั้น เครื่องมือหนักและใหญ่ที่เรามักจะการดูภาพยนตร์อาจทำให้สาวๆ รู้สึกไม่สบายใจอย่างยิ่ง ในกรณีนี้ ควรใช้มีดทำครัวทรงกลมแบบยุโรป (เยอรมนี ฝรั่งเศส ออสเตรีย) จะดีกว่า

เซอร์เรย์

Serreytor เป็นการลับคมแบบที่ขอบทำเป็นรูปฟันเลื่อย มีดฟันปลานี้เหมาะสำหรับการตัดผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ รวมทั้งผักและผลไม้ ความยาวใบมีดที่เหมาะสมที่สุดของมีดดังกล่าวมีตั้งแต่ 20-26 เซนติเมตร

ฟันเลื่อยดูเหมือนเลื่อย และหลายคนเข้าใจผิดคิดว่าสามารถทำลายอาหารได้ แต่มีดฟันปลาที่มีคุณภาพทำงานอย่างประณีตมากและไม่บดขนมปังหรือผลไม้

เครื่องมือทำความสะอาด

มีดเล่มเล็กใบมีดยาวประมาณ 8-10 ซม. เหมาะสำหรับการปอกผักและผลไม้ ส่วนประกอบตามหลักสรีรศาสตร์ของมีดคุณภาพสูงทำให้ง่ายต่อการใช้เครื่องมือดังกล่าวสำหรับทั้งชายและหญิงที่มีขนาดมือ

วัสดุในการผลิต

ถ้าคุณไม่เน้นที่แก้วและพลาสติกที่แปลกใหม่สำหรับมืออาชีพที่ช่ำชอง มีสองวัสดุหลักที่ใช้ในการผลิตเครื่องมือทำอาหารดังกล่าว - เหล็กและเซรามิก

ฟังก์ชั่นแทบไม่เปลี่ยนแปลง แต่วัสดุนี้หรือวัสดุนั้นสร้างความแตกต่างอย่างมากในประสิทธิภาพของมีด

เซรามิกส์

มาเริ่มกันที่ข้อดีกัน เครื่องมือเซรามิกนั้นเบากว่าเครื่องมือเหล็กอย่างเห็นได้ชัด กล่าวคือ มือเมื่อยล้าน้อยลงระหว่างการทำงาน สำหรับฝ่ายหญิง นี่เป็นช่วงเวลาที่จับต้องได้มาก นอกจากนี้มีดเซรามิกไม่จำเป็นต้องเหลา ตัวอย่างเช่น มีดทำครัวคุณภาพสูงของเยอรมันสามารถอยู่ได้นานถึง 10 หรือ 20 ปีโดยไม่ต้องบำรุงรักษาหากจัดการอย่างเหมาะสม

ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์เซรามิกถูกสุขอนามัยมากกว่า ไม่มีรูพรุนในเครื่องมือเหล็กบนใบมีด มีดเซรามิกไม่ดูดซับโมเลกุลและในขณะเดียวกันก็มีกลิ่นสิ่งสกปรก หากต้องการทำความสะอาดมีด เพียงล้างด้วยน้ำร้อนโดยไม่ใช้ความร้อนให้ยุ่งยาก

ในข้อเสีย เราสามารถสังเกตความเปราะบางของวัสดุได้ แม้แต่มีดเซรามิกคุณภาพสูงของญี่ปุ่นหรือเยอรมันก็ยังไม่สามารถตัดเนื้อแช่แข็งได้ เนื่องจากพวกมันจะเสื่อมสภาพและแตกหักบนพื้นผิวที่แข็งเท่านั้น

เหล็ก

ข้อดีที่ชัดเจนของมีดเหล็กคุณภาพคือความทนทาน เมื่อเทียบกับเครื่องมือเซรามิก พวกเขาสามารถทนต่อทุกสิ่งที่คุณโยน: การตัดอาหารที่มีความแข็ง หยด จับหยาบ ฯลฯ

นอกจากนี้ เครื่องมือเหล็กที่หลากหลายในท้องตลาดก็น่าทึ่งมาก คุณจะพบผลิตภัณฑ์ทุกประเภทและรูปทรงสำหรับการใช้งานที่หลากหลายได้ที่นี่ ตัวอย่างเช่น ในร้านค้า คุณสามารถหาสินค้าที่บางเท่าเส้นด้ายจาก Samura หรือมีดทำครัวญี่ปุ่น "รูปทรงพลั่ว" ขนาดใหญ่จาก Kasumi น่าเสียดายที่เครื่องปั้นดินเผาไม่สามารถเสนอรูปแบบที่หลากหลายได้

แต่เหล็กก็มีข้อเสียเช่นกัน ข้อเสียเปรียบหลักของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวคือความจำเป็นในการลับคมเป็นประจำ นอกจากนี้ มีดระดับพรีเมียมบางตัวยังมีข้อกำหนดในการบำรุงรักษาที่เข้มงวดมาก (มุมที่ถูกต้อง วิธีการ ฯลฯ) มีดดามัสกัสสำหรับห้องครัวสามารถเสิร์ฟได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยไม่ต้องลับคมนานถึงสิบปี แต่ก็ยังต้องลับให้คมในบางครั้ง

ควรสังเกตว่าเหล็กถูกสุขอนามัยน้อยกว่าและต้องใช้ความร้อนและการรักษาทางกายภาพอย่างระมัดระวังหลังจากใช้งาน (เนื้อสัตว์ ปลา) เนื่องจากการบำรุงรักษาเฉพาะ ผลิตภัณฑ์จึงสึกหรอเร็วกว่าเซรามิก

ต่อไป เราจะให้รีวิวสั้นๆ เกี่ยวกับมีดทำครัว โดยเราจะพิจารณาคุณสมบัติหลักของเครื่องมือ ตลอดจนความคิดเห็นของผู้บริโภคและบทวิจารณ์เกี่ยวกับแต่ละรุ่น เพื่อภาพที่ชัดเจนยิ่งขึ้น สินค้าจะถูกนำเสนอในรูปแบบของการให้คะแนน

การประเมินมีดทำครัว:

1. YAXELL รัน.
2. กัปปะโกลด์กู๊ด
3. ทามาฮาเนะ SNM-1104.
4. ซาบาเทียร์สิงโตเอโดนิส
5. Kanetsugu PRO-M 7005.
6. ซามูไรสุลต่าน SU-0085D/K.
7. Samura Mo-V SM-0094.

พิจารณาแต่ละรุ่นให้ละเอียดยิ่งขึ้น

YAXELL Ran (ใบมีด 25.5cm)

อันดับหนึ่งในการจัดอันดับมีดทำครัวสมควรได้รับผลงานศิลปะที่แท้จริงจากแบรนด์ญี่ปุ่น YAXELL เครื่องมือนี้ทำหน้าที่เป็นมีดของเชฟหลัก ความแตกต่างหลักประการหนึ่งระหว่างรุ่นนี้กับอะนาล็อกคือความทนทานต่อการโค้งงออย่างน่าทึ่ง

แม้จะมีความแข็งแรงสูง แต่ใบมีดมีความเหนียวที่ดีและสามารถปรับให้เข้ากับผลิตภัณฑ์ที่กำลังดำเนินการ มีดนี้เหมาะสำหรับการหั่นเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก

ลักษณะของเครื่องดนตรีเป็นแรงบันดาลใจให้ความเคารพ เหล็กดามัสกัส 69 ชั้นรับประกันอายุการใช้งานยาวนานและความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์สูง เช่นเดียวกับมีดอื่นๆ ในแบรนด์ รุ่นนี้ไม่จำเป็นต้องลับคมใดๆ

ส่วนตามหลักสรีรศาสตร์ก็เป็นระเบียบเช่นกัน การออกแบบที่ชัดเจนและความพอดีในมือช่วยให้ใช้งานเครื่องมือได้ยาวนาน อีกทั้งยังช่วยขจัดอาการบาดเจ็บส่วนใหญ่ จากการรีวิวของ Ran Kitchen Knife ของ YAXELL ถือว่าคุ้มค่าคุ้มราคาสำหรับเชฟผู้รอบรู้

ราคารุ่นมีตั้งแต่ 12,000 rubles

กัปปะโกลด์กู๊ด (16cm)

มีดทำครัวชั้นเยี่ยมจาก Gude แบรนด์เยอรมัน โมเดลนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบความเรียบง่าย ความหรูหรา และประสิทธิภาพของเครื่องมือ มีดทำสำเนาแบบชิ้นเดียว: ใบมีดและที่จับเป็นกรอบเดียว

รุ่นนี้มีความทนทานเป็นเยี่ยมสำหรับเจ้าของเนื่องจากใช้เหล็กกล้าโมลิบดีนัมวานาเดียมปลอมแปลง มีดไม่มีข้อกำหนดเฉพาะสำหรับการลับคมหรือบำรุงรักษา เพียงทำตามกฎง่ายๆ ในการใช้ผลิตภัณฑ์ก็เพียงพอแล้ว

เนื่องจากดัชนีความแข็งแรงสูง แบบจำลองนี้จึงเหมาะสำหรับการทำงานกับผลิตภัณฑ์ใดๆ และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ตั้งแต่การทำความสะอาดผัก การหั่นสัตว์ปีก และเนื้อแช่แข็ง แม้จะมีน้ำหนักที่พอเหมาะตามขนาด แต่มีดก็จับกระชับมือได้พอดี คุณจึงใช้งานได้นานหลายชั่วโมงด้วยความสบาย

เจ้าของชื่นชมรุ่นนี้มาก แม้จะมีต้นทุนสูง แต่เครื่องมือก็ปรับให้เหมาะสมอย่างเต็มที่ แม้แต่เชฟมืออาชีพที่จู้จี้จุกจิกที่สุดก็ยังยินดีกับสำเนานี้และขอแนะนำให้ซื้อ

ราคารุ่นมีตั้งแต่ 12,000 rubles

ทามาฮาเนะ SNM-1104 (24ซม.)

มีดเชฟจากแบรนด์ญี่ปุ่นชื่อดัง เมื่อพิจารณาจากข้อมูลจำเพาะของผลิตภัณฑ์โดยละเอียดแล้ว ที่นี่ใช้เทคโนโลยีเดียวกันกับที่ใช้ในการผลิตคาทาน่า นักการตลาดของบริษัทกล่าวว่าการมีวาเนเดียมและนิกเกิลอยู่ในใบมีด เช่นเดียวกับองค์ประกอบอื่นๆ ที่จำแนกตามแบรนด์ ทำให้สามารถตัดเหล็กได้แม้กระทั่งเหล็ก

แน่นอนว่าคุณสมบัติดังกล่าวไม่จำเป็นในครัว แต่มีดนี้ใช้ได้กับผลิตภัณฑ์และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้น นอกจากนี้ขอบที่บางมากทำให้สามารถตัดไม่เพียงแต่เนื้อแช่แข็ง แต่ยังรวมถึงส่วนผสมที่ละเอียดอ่อนด้วย โชคดีที่การลับคมแบบสมมาตรสองด้านทำให้คุณสามารถตกแต่งอาหารที่ซับซ้อนที่สุดได้อย่างแม่นยำด้วยความแม่นยำ

บนพื้นผิวของใบมีดเหล็ก 33 ชั้น คุณสามารถเห็นโลโก้บริษัทที่แทบจะมองไม่เห็น ซึ่งเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ปรากฏเฉพาะขณะใช้งานมีดและรับประกันคุณภาพ ในการออกแบบภาพดังกล่าว จำเป็นต้องมีเทคโนโลยีราคาแพงเป็นพิเศษ ซึ่งไม่มีประโยชน์สำหรับนักต้มตุ๋น

พิจารณาจากรีวิวของเจ้าของมีดแล้ว ส่วนมีดที่เหมาะกับสรีระก็ไม่เป็นไร เครื่องมือนี้อยู่ในมืออย่างสะดวกสบายและต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยในการทำงาน มีดไม่ต้องการการบำรุงรักษาที่ยุ่งยากหรือการลับเฉพาะใดๆ

ราคาของรุ่นมีตั้งแต่ 10,000 rubles

Sabatier Lion Edonist (20cm)

นี่โมเดลนี้เป็นหนึ่งในตัวแทนที่ดีที่สุดของผลิตภัณฑ์ของ บริษัท เยอรมัน - ฝรั่งเศส Thyssen Krupp กลุ่มนักเทคโนโลยียุโรปที่เชื่อถือได้ได้สร้างเครื่องมือที่เกือบจะสมบูรณ์แบบสำหรับพ่อครัวที่อวดดี

คมตัดและคุณสมบัติการลับคมของใบมีด พร้อมด้วยระดับความแข็งที่เหมาะสม (48-52 HRC) ช่วยให้คุณตัดกระดาษหนึ่งแผ่นโดยน้ำหนัก แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องทำเคล็ดลับดังกล่าวในครัว แต่ถึงกระนั้น มีดก็สามารถตัดอาหารและอาหารแช่แข็งแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เหล็กหลอมได้รับการดูแลเป็นพิเศษ ทำให้คุณใช้เครื่องมือนี้ได้โดยไม่ต้องลับคมนานถึง 10 ปี เจ้าของในความคิดเห็นของพวกเขายังทราบถึงความสมดุลที่สมบูรณ์แบบของมีด แม้แต่ตัวเลือกที่อธิบายข้างต้นก็ยังอิจฉาเธอได้

นอกจากนี้ยังควรสังเกตด้วยว่าใบมีดขัดเงาหลังการตีขึ้นรูป การรักษานี้ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความเสียหายร้ายแรง - รอยขีดข่วนและรอยแตกขนาดเล็ก ช่วยให้คุณคงรูปลักษณ์ของมีดไว้ในสถานะเดิมได้ ผู้ผลิตรักษาเทคโนโลยีการผลิตทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ไว้เป็นความลับอย่างเข้มงวด

ด้ามจับเคลือบด้วยองค์ประกอบพิเศษของพอลิออกซีเมทิลีนซึ่งไม่ยอมให้ฝ่ามือหลุดออกมา และด้ามจับก็กระชับพอดีมือ การเปลี่ยนแปลงของความชื้นและอุณหภูมินั้นไม่น่ากลัวสำหรับมีดหลังจากผ่านกรรมวิธีดังกล่าว ดังนั้นรุ่นนี้จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มักจะลืมเครื่องมือข้างเตาร้อนหรือบนถนนที่หนาวจัด

ราคาของรุ่นมีตั้งแต่ 10,000 rubles

Kanetsugu PRO-M 7005 (21cm)

ช่วงนี้ดี๊ดีมีดหลายแบบมาจากแบรนด์ญี่ปุ่น ใบมีดผลิตจากเหล็ก DSR1K6 คุณภาพสูง เครื่องมือนี้ได้รับการประมวลผลด้วยความเย็นทางเทคโนโลยี ความคมของใบมีด 6000 กรวด เมื่อลับให้คมทั้งสองด้าน

เหมือนสินค้าอื่นๆ ของแบรนด์ ด้ามจับของรุ่นนี้ทำจากไม้แปรรูปสีดำ มันได้รับการปกป้องอย่างน่าเชื่อถือด้วยการเคลือบและไม่สามารถเรียกว่าลื่นได้ รูปทรงของด้ามจับจึงดูคลาสสิกและเหมาะสำหรับการจับที่สะดวกสบายสำหรับทั้งชายและหญิง

ใบมีดที่คมเป็นพิเศษดังกล่าวมักใช้ในร้านอาหารโดยเชฟมืออาชีพ แต่เมื่อพิจารณาจากรีวิว นางแบบจะเป็นแขกประจำในครัวทั่วไป เจ้าของยังทราบด้วยว่าแทบไม่ต้องลับมีดเลย แม้จะใช้งานจริงและการแปรรูปจากโรงงานก็ใช้งานได้นานหลายปี

ราคาของรุ่นมีตั้งแต่ 8.5 พันรูเบิล

ซามูไรสุลต่าน SU-0085D/K (16cm)

รุ่นนี้ค่อนข้างเป็นที่นิยมจากแบรนด์ญี่ปุ่นที่มีชื่อเสียงระดับโลก มีดทำในรูปแบบ pchak และมีใบมีดทำจากเหล็กเคลือบ ในลักษณะที่ปรากฏ แบบจำลองคล้ายกับมีดตะวันออกกลาง โดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือทำโดยใช้เทคโนโลยีแห่งศตวรรษที่ 21

ใบมีดโค้งเฉพาะเหล็กกล้าแข็ง VG-10 ชุบแข็งเป็น 61 HRC แล้ว เพื่อรักษาคุณภาพและแกนกลางจากความเค้นที่อาจเกิดขึ้น เหล็กอ่อน 33 ชั้นแต่ละด้าน ผลที่ได้คือใบมีดโมเสกและการออกแบบที่เป็นเอกลักษณ์

ด้ามจับทำจากวัสดุคอมโพสิต G-10 เมื่อพิจารณาจากความคิดเห็นของเจ้าของมีดแล้ว มีดก็วางลงบนฝ่ามือได้อย่างสบาย และต้องขอบคุณ "ส้น" ที่ขึ้นรูปมาอย่างดี ทำให้ไม่หลุดมือระหว่างการใช้งาน

แม้ว่ารูปร่างหน้าตานี้จะไม่ธรรมดาในรัสเซีย แต่เชฟมืออาชีพหลายคนมองว่า pchak เป็นเครื่องมือในอุดมคติสำหรับห้องครัว ช่วยให้คุณจัดการกับงานมากมายที่ใบมีดแบบคลาสสิกบางอันล้มเหลว

ราคาของรุ่นมีตั้งแต่ 6.5 พันรูเบิล

Samura Mo-V SM-0094 (18cm)

มีดอีกเล่มจากแบรนด์ Samura แต่ผลิตในรูปแบบ santoku แล้ว นอกจากดีไซน์แบบญี่ปุ่นดั้งเดิมและเหล็กคุณภาพสูงแล้ว รุ่นนี้ยังเสริมด้วยเทคโนโลยีสมัยใหม่ของยุโรปอีกด้วย ผลลัพธ์ที่ได้คือใบมีดที่มีประสิทธิภาพ สวยงาม และใช้งานได้จริง

ใบมีดทำจากสแตนเลสเกรด AUS-8 มีความแข็ง 57-59 HRC การลับคมสองด้านที่มีความสามารถพร้อมกับร่องไมโครช่วยป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติดเมื่อตัด

ด้ามมีดผลิตจากโพลีเมอร์ G10 ทนทานต่อความเสียหายทางกล รวมถึงการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิปานกลาง พิจารณาจากความคิดเห็นของเจ้าของโมเดลมีความสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบและพอดีกับมือ คุณสามารถใช้มีดแบบนี้ได้นานโดยไม่เมื่อยล้า

ผู้ใช้แยกสังเกตก้นเฉพาะของซานโตกุ ซึ่งช่วยในการเทส่วนผสมที่เตรียมไว้จากผักและเนื้อสัตว์จากเขียง วิธีแก้ปัญหานี้จะมีประโยชน์หากคุณหั่นอาหารเป็นชิ้นเล็กๆ บ่อยๆชิ้น

ราคาของรุ่นมีตั้งแต่ 3.5 พันรูเบิล