จานทองแดงในครัวของเรา

2026 ผู้เขียน: Priscilla Miln | miln@babymagazinclub.com. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 18:07:41

เครื่องใช้ทองแดงในชีวิตประจำวันมาหลายชั่วอายุคน และสิ่งนี้ไม่ได้อธิบายด้วยรูปลักษณ์ที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายด้วย คุณสมบัติที่สำคัญประการหนึ่งคือการนำความร้อนที่ดี คุณสมบัตินี้ช่วยให้แน่ใจว่ามีการกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิว ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการปรุงอาหารคุณภาพสูงและรวดเร็ว

ภาชนะทองแดงมีฤทธิ์ต้านแบคทีเรียเช่นกัน โลหะชนิดนี้สามารถต่อสู้กับเชื้อราและแบคทีเรียได้อย่างดีเยี่ยม ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่น้ำใช้ฆ่าเชื้อมาตั้งแต่สมัยโบราณ

อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าภาชนะทองแดงก็มีข้อเสียมากมายเช่นกัน หากไม่ทำอันตรายต่อสุขภาพโดยตรง ก็จะส่งผลเสียต่ออาหารและลดมูลค่าของอาหารลงอย่างมาก

ก่อนอื่น จำเป็นต้องสังเกตผลกระทบที่รุนแรงของทองแดงต่อกรดแอสคอร์บิก ซึ่งพบในผลเบอร์รี่และผลไม้ เธอเพียงแค่ทำลายมัน ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เก็บอาหารในจานนี้เนื่องจากเกิดออกซิเดชันของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและอาจทำให้สูญเสียวิตามินได้

ความจริงข้อสุดท้ายทำร้ายได้โดยตรงร่างกายเพราะชอบให้เกิดอนุมูลอิสระ นอกจากนี้การปรากฏตัวของทองแดงในสภาพแวดล้อมที่มีความชื้นในที่ที่มีคาร์บอนไดออกไซด์ทำให้เกิดการเกิดออกซิเดชันซึ่งแสดงออกในลักษณะของการเคลือบสีเขียว ในระหว่างการให้ความร้อน คราบจุลินทรีย์นี้จะเกิดปฏิกิริยากับกรดในอาหาร ซึ่งช่วยในการผลิตสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย

เพราะก่อนใช้ภาชนะทองแดง คุณต้องเอาสารเคลือบสีเขียวออก ทำได้โดยการเช็ดพื้นผิวด้วยเกลือแกงซึ่งก่อนหน้านี้แช่ในน้ำส้มสายชู รวมถึงภาชนะทองแดงมีผลเสียกับอาหารซึ่งมีความเป็นกรดเพิ่มขึ้น ซึ่งนำไปสู่ความจำเป็นในการปิดผิวด้านในด้วยโลหะอื่นๆ เช่น นิกเกิล ดีบุก หรือสแตนเลส สารเคลือบนี้ป้องกันการสัมผัสกับอาหารโดยตรงและทำให้การทำอาหารปลอดภัย

เพื่อให้เครื่องครัวทองแดงให้บริการคุณเป็นเวลามากกว่าหนึ่งปี ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ดูแลพื้นผิวด้านในดังต่อไปนี้:

1. เมื่อใช้งานครั้งแรกแนะนำให้เติมน้ำต้มให้เดือด คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมได้ เช่น เสจ โรสแมรี่ หรือใบกระวาน เพื่อให้การเคลือบมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น ให้เติมน้ำมันหรือน้ำในกระทะหรือหม้อก่อนวางบนเตาทุกครั้ง
2. ไฟไม่ควรจะแรงมาก และของในจานไม่ควรแห้งหรือต้มให้เดือด ในการกวนเนื้อหาของภาชนะ ควรใช้ช้อนหรือไม้พายพลาสติกหรือไม้ ไม่ใช่วัตถุที่เป็นโลหะเพราะอาจทำให้ผิวสีเสียหายได้

ภาชนะทองแดงที่หาซื้อได้ทุกวันนี้โดยไม่ยากต้องดูแลให้เรียบร้อยและสวยงาม แต่ทางเลือกเป็นของคุณ เมื่อเปรียบเทียบข้อดีและข้อเสียทั้งหมดแล้ว คุณต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการอาหารจานนี้ในชีวิตประจำวันหรือไม่