2024 ผู้เขียน: Priscilla Miln | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-18 13:15
หมอขอให้แม่ให้นมกินมันฝรั่ง เพราะเป็นแหล่งวิตามิน พลังงาน และสารอาหารที่มีคุณค่า นั่นคือเหตุผลที่คุณแม่หลายคนสนใจที่จะแนะนำมันฝรั่งให้กับอาหารเสริมและวิธีปรุงอย่างเหมาะสม และแน่นอนว่าผู้ปกครองของทารกที่เลี้ยงด้วยนมผงต่างก็กังวลเกี่ยวกับปัญหานี้
เราจะมาดูกันว่าผักกลางคืนมีประโยชน์ต่อร่างกายของเด็กที่กำลังโตอย่างไร และแน่นอนว่ามันทำให้เกิดอันตรายได้อย่างไร เวลาที่เหมาะสมในการแนะนำอาหารเสริม ความถี่ในการให้มันฝรั่งแก่ทารกในรูปแบบใดและในรูปแบบใด - คุณจะได้เรียนรู้ทุกสิ่งจากบทความนี้
องค์ประกอบที่มีประโยชน์ของหัวมันฝรั่ง
มันฝรั่งเป็นขนมปังชิ้นที่สอง ดังนั้นพวกเขาจึงพูดในรัสเซียตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 19 และไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตได้หากปราศจากทั้งสองอย่าง การวิจัยสมัยใหม่ได้ยืนยันถึงประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการของมันฝรั่งเนื่องจากสารที่พบในหัว:
- แป้งเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรต กลูโคส และพลังงานที่สำคัญ
- น้ำตาล,ไฟเบอร์,โปรตีน ไขมัน และไขมัน;
- วิตามิน C, PP, B1, B2, B6, K;
- โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม แคลเซียม แมกนีเซียม และธาตุอื่นๆ
- กรดอะมิโน: ไลซีน ทรีโอนีน ลิวซีน กลูตามีน
เนื่องจากมันบดมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อาหารเสริมจึงมีประโยชน์อย่างยิ่ง แต่ทารกควรได้รับอาหารจานนี้หลังจากที่เขาคุ้นเคยกับผักที่มีแคลอรีสูงน้อยเท่านั้น ตัวอย่างเช่น น้ำซุปข้นจากบวบ ฟักทอง บร็อคโคลี่ หรือกะหล่ำดอก ซึ่งเหมาะสำหรับทารกอายุตั้งแต่ 5 เดือนขึ้นไป
อย่างไรก็ตาม มันฝรั่งไม่ได้เป็นเพียงแหล่งพลังงาน มาดูประโยชน์ของวิตามินที่ลูกน้อยจะได้รับจากรากที่ต้มกันเถอะ
วิตามินมันฝรั่ง
ผักที่คุ้นเคยและราคาไม่แพงเช่นนี้กลายเป็นคลังเก็บวิตามินที่แท้จริง กรดแอสคอร์บิกเท่านั้นที่มี 11 มก. / 100 กรัม แต่น่าเสียดายที่สารนี้ถูกทำลายเมื่อถูกความร้อน
ในบรรดาวิตามินอื่นๆ ที่พบในผักราก มีหลายชนิดที่ไม่กลัวความร้อน และแม้แต่ในมันฝรั่งบดสำหรับเด็กก็ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ประมาณ 70%:
- วิตามิน B1 (ไทอามีน): การขาดวิตามินนี้อาจทำให้เกิดโรคร้ายแรงของระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด
- วิตามิน B2 (ไรโบฟลาวิน) จำเป็นสำหรับการพัฒนาระบบและอวัยวะทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการสร้างแอนติบอดีและการรักษาภูมิคุ้มกัน
- วิตามิน B3 (PP, กรดนิโคตินิก) มีประโยชน์ต่อการก่อตัวของระบบประสาทและการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
- วิตามิน B6 (ไพริดอกซิน) เกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญส่วนใหญ่ และยังจำเป็นสำหรับสุขภาพของตับ
- วิตามิน K หนึ่งกลุ่ม ซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์คือช่วยสร้างเนื้อเยื่อกระดูกให้เป็นปกติ
ตอนนี้ มาดูกันว่าองค์ประกอบที่มีประโยชน์ใดบ้างที่ถูกเก็บไว้ในมันฝรั่งบดสำหรับเด็ก
กรดอะมิโนและแร่ธาตุ
แร่ธาตุในหัวมันฝรั่งจะอยู่ในรูปของเกลือที่เป็นด่าง ร่างกายของทารกจึงดูดซึมได้ง่าย มาดูประโยชน์ของผักที่มีรากในปริมาณที่เพียงพอกัน:
- โพแทสเซียม (426 มก./100 กรัม) จำเป็นสำหรับการพัฒนากล้ามเนื้อโครงร่าง การทำงานของหัวใจให้เป็นปกติ การรักษาสมดุลของน้ำและกรด-เบส ค่าเผื่อรายวันสำหรับเด็กคือ 600–1700 มก.
- ฟอสฟอรัส (59 มก./100 กรัม) มีบทบาทสำคัญในการสร้างกระดูก ค่าเผื่อรายวันสำหรับเด็กคือ 1.5–2.5 มก.
- แมกนีเซียม (22 มก./100 กรัม) ช่วยบำรุงระบบประสาท หลอดเลือดหัวใจ ตับและลำไส้ เด็กอายุต่ำกว่า 1 ปีต้องการแมกนีเซียมอย่างน้อย 40-60 มก. ต่อวัน
ในบรรดากรดอะมิโนที่สำคัญสำหรับการเจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิตในองค์ประกอบของมันฝรั่ง ควรสังเกตว่าไลซีนและทรีโอนีนซึ่งสนับสนุนภูมิคุ้มกัน เช่นเดียวกับวาลีนและลิวซีนซึ่งให้การเผาผลาญพลังงานในเซลล์กล้ามเนื้อ
อย่างไรก็ตาม หัวที่มีประโยชน์ภายใต้เงื่อนไขบางประการอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของทารก ก่อนที่คุณจะรู้ว่าควรแนะนำมันฝรั่งกับอาหารเสริมเมื่อใด คุณต้องค้นหาว่าอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากมันเมื่อใด
ระวังพิษ
ในฤดูใบไม้ผลิและใกล้ฤดูร้อนอันเป็นผลมาจากการจัดเก็บระยะยาวรูปแบบมันฝรั่งโซลานีนอัลคาลอยด์เป็นสารประกอบที่เป็นพิษที่มีไนโตรเจน ถึงแม้ว่าการเลือกพันธุ์สมัยใหม่จะมุ่งเป้าไปที่การลดปริมาณสารพิษ แต่ก็มีความเข้มข้นค่อนข้างสูงในหัวที่งอกและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสีเขียว
อย่างไรก็ตาม ผู้สนับสนุนอาหารเพื่อสุขภาพมักหยุดกินมันฝรั่งตั้งแต่วันที่ 1 เมษายน เนื่องจากมีเนื้อข้าวโพดอยู่ในนั้น การปลูกรากแบบเก่าไม่น่าจะเป็นอันตรายต่อผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี แต่อาจเป็นพิษต่อทารกได้ ดังนั้นในฤดูใบไม้ผลิ จะดีกว่าที่จะปฏิเสธการให้อาหารเสริมกับมันฝรั่งจนกว่าจะถึงฤดูเก็บเกี่ยวใหม่
ยังมีกรณีที่ร่างกายของเด็กปฏิเสธที่จะรับผักนี้เนื่องจากระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรงไม่เพียงพอ
แพ้มันฝรั่ง
โดยทั่วไป การแพ้มันฝรั่งเป็นปรากฏการณ์ที่หายากมาก อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปีมีความเสี่ยง ด้วยเหตุนี้เองที่อายุ 6 เดือนเป็นช่วงแรกสุดที่จะนำมันฝรั่งมาประกอบเป็นอาหารเสริม นอกจากนี้ สำหรับทารกที่กินนมแม่ 8 เดือนถือเป็นเวลาที่ดีที่สุดที่จะทำความคุ้นเคยกับผัก
อาหารไม่ย่อยมันฝรั่งปรากฏว่าเป็นปฏิกิริยาสารก่อภูมิแพ้ในอาหารส่วนใหญ่ สิ่งเหล่านี้อาจเป็น:
- ผื่นที่ผิวหนัง;
- บวมของเยื่อบุช่องปาก;
- โคลิคและท้องเสีย;
- โรคจมูกอักเสบจากภูมิแพ้
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าการแพ้มันฝรั่งจะหายไปเมื่ออายุ 3 ขวบ ดังนั้นเมื่อเด็กได้ลิ้มรสมันฝรั่งบดในครั้งแรก อาหารเสริมในครั้งนี้ไม่ควรมีผลิตภัณฑ์อื่น ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถกำหนดปฏิกิริยาของทารกต่ออาหารใหม่ได้ ส่วนใหญ่ปรากฎว่าบวก แต่ในเงื่อนไขที่น้ำซุปข้นเตรียมอย่างถูกต้องและจากผักสดราก
วิธีเลือกมันฝรั่ง
แน่นอนว่าผักในอุดมคติสำหรับเด็กนั้นปลูกในแปลงของตนเอง ในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยา และแม้ไม่มีสารเคมีใดๆ อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่มีสวนและโอกาสในการซื้อพืชรากจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ ดังนั้นเมื่อเลือกมันฝรั่งในร้าน คุณควรพิจารณาคำแนะนำง่ายๆ หลายประการ:
- ปฏิเสธการนำเข้าหัวล้าง. เพื่อรักษาการนำเสนอ พวกเขาจะได้รับการเตรียมสารเคมี แม้ว่าจะได้รับอนุญาตก็ตาม
- ชอบมันฝรั่งที่ปลูกในท้องถิ่น มีแท็กบนตารางที่ระบุฟาร์มของรัฐ (ฟาร์ม) เสมอ
- เลือกหัวที่กระชับ ไม่มีถั่วงอก แผล และริ้วรอย
- คุณสามารถซื้อเครื่องทดสอบไนเตรทสำหรับผักและผลไม้เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อ
หากคุณยังมีมันฝรั่งเป็นของตัวเอง ควรเก็บมันฝรั่งไว้ที่อุณหภูมิบวก 1-2 °C ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้ แป้งส่วนหนึ่งจะถูกไฮโดรไลซ์เป็นน้ำตาล
เอาละ มาถึงคำถามสำคัญอีกข้อแล้ว วิธีเตรียมมันบดให้ลูกอย่างถูกวิธี
การเตรียมและทำอาหาร
หากคุณมีหัวของตัวเอง ก็สามารถนำไปต้มในเครื่องแบบได้ ดังนั้นวิตามินและธาตุขนาดเล็กจึงถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่า แต่จะดีกว่าที่จะปอกมันฝรั่งที่ซื้อมา โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาวโดยเอาเปลือกออกประมาณ 2 มม. จากนั้นจะต้องหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วแช่ในน้ำอย่างน้อย 2 ชั่วโมง จึงได้ผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์สำหรับทารก ผู้ใหญ่ และแม้กระทั่งผู้ป่วยโรคเบาหวาน
มันฝรั่งต้มนานแค่ไหนก็ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ปรุงไม่เหมือนกัน คุณรู้หรือไม่ว่าผักรากนี้มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาใต้? ชาวอินคาโบราณเริ่มปลูกมันฝรั่งเมื่อประมาณ 9,000 ปีก่อน พวกเขาไม่เพียงบริโภคมันเท่านั้น แต่ยังบูชามันด้วย และพวกเขายังใช้ผักเพื่อวัดเวลาอีกด้วย มันฝรั่งกึ่งป่าโบราณเหล่านั้นต้มประมาณหนึ่งชั่วโมง และถ้ามีคนบอกว่าเวลาผ่านไปตราบเท่าที่ใช้เวลาในการต้มมันฝรั่ง พวกเขาหมายถึงประมาณ 60 นาที
มันฝรั่งพันธุ์ใหม่ปรุงเร็วกว่ามาก:
- หัวขนาดกลางทั้งหมดปรุงในหม้อหรือหวดเป็นเวลา 20-25 นาที
- หั่นผักจะพร้อมใน 12-15 นาที
- พืชหัวใหม่ปรุงเร็วกว่าเก่า 5 นาที
อย่ากลัวที่จะต้มมันฝรั่งมากเกินไป พวกเขาจะไปบดทารก ไม่ใช่ไปสลัด ตอนนี้เราจะเรียนรู้วิธีการปรุงมันฝรั่งสำหรับการให้อาหารครั้งแรก
อร่อยและดีต่อสุขภาพ
เด็กๆ หลายคนชอบรสชาติของมันฝรั่งและกินมันบดอย่างมีความสุขแม้ไม่ใส่เกลือ หัวที่ปรุงแล้วนวดด้วยเครื่องดันธรรมดาบดในเครื่องปั่นหรือถูผ่านตะแกรงละเอียด ในแต่ละกรณีจะมีการเติมของเหลว: นมแม่หรือสูตรเล็กน้อย ในตอนแรกความสอดคล้องควรเป็นของเหลวมากกว่าน้ำซุปข้น "ผู้ใหญ่" ปกติ แถมเย็นลงจานจะหนาขึ้น
เมื่อจะแนะนำให้มันฝรั่งเป็นอาหารเสริม เราพบว่า: จาก 6 เดือนสำหรับทารกที่กินสูตรและจาก 8 สำหรับเลี้ยงลูกด้วยนม ตอนนี้เราจะหาว่าปรุงมันฝรั่งบดบ่อยแค่ไหนและให้ลูกเท่าไหร่เพื่อไม่ให้เกิดอันตรายสุขภาพ:
- มื้อแรก: ไม่เกิน 1-2 ช้อนชา;
- ถ้าเกิดปฏิกิริยาปกติ ส่วนนั้นจะค่อยๆ เพิ่มเป็น 150-190 กรัม (อายุ 1 ขวบ)
- เตรียมมันบดสำหรับเด็กในช่วงพัก 3-4 วัน;
- เวลาให้อาหารดีที่สุดคือเวลาอาหารกลางวัน;
- ไม่แนะนำให้ใส่มันฝรั่งในอาหารเสริมหากทารกป่วย
มันบดกับนมเป็นอาหารที่น่าพึงพอใจ ดังนั้นในรูปแบบบริสุทธิ์จึงควรเป็นอาหารจานเดียว จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าเด็กๆ กินผักนี้ด้วยความเต็มใจมากกว่าผักชนิดอื่น แต่บางครั้งมันก็สมเหตุสมผลที่จะเปลี่ยนมันให้หลากหลาย
มันบด บวบและผักอื่นๆ
สูตรง่ายๆและดีต่อสุขภาพ ในการปรุงอาหารคุณต้องปอกเปลือกหั่นและแช่มันฝรั่ง บวบหนุ่มที่ไม่มีเปลือกและเมล็ดหั่นเป็นก้อน เท่าไหร่ที่จะต้มมันฝรั่งสำหรับมันฝรั่งบดคุณรู้ และบวบจะพร้อมใน 7-10 นาทีหลังจากเดือด
ผักผสมจนเนียน เติมนมให้ข้นตามต้องการ หากทารกคุ้นเคยกับมันฝรั่งบดแล้ว ให้หยอดน้ำมันพืชหรือใส่เนยเพื่อลิ้มรส
คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับจานด้วยแครอท ในเวลาที่ปรุงเสร็จ เช่น มันฝรั่ง หรือฟักทองที่สุกเหมือนบวบ
มันบดและเนื้อ
เริ่มตั้งแต่ 6-8 เดือน ควบคู่ไปกับมันฝรั่ง เนื้อสัตว์จะค่อยๆ นำไปเป็นอาหารเสริมสำหรับทารก และเมื่อเด็กเรียนรู้ผลิตภัณฑ์ทั้งสองอย่างแยกจากกัน คุณสามารถปรุงอาหารกลางวันแสนอร่อยและอร่อยให้เขาได้ สำหรับทำอาหารจำเป็นต้องใช้:
- เนื้อ (เนื้อลูกวัว ไก่งวง หรือกระต่าย) - 100g;
- มันฝรั่งขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
- นม - ครึ่งแก้ว;
- เนย – 5 กรัม
เตรียมมันฝรั่งตามปกติ ต้มเนื้อเอามันออก กรองน้ำซุปแล้วจุ่มหัวสับลงไป ถูมันฝรั่งต้มผ่านตะแกรง บดเนื้อเย็นในเครื่องปั่นหรือผ่านเครื่องบดเนื้อจนได้เนื้อสับที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันและผสมกับมันฝรั่งบด
เจือจางน้ำซุปข้นกับนมเดือด ตีด้วยที่ตีให้สวยงาม ใส่น้ำมันลงในจาน
วิธีการเตรียมมันบดอย่างเหมาะสมไม่ใช่เรื่องยาก เด็กจะต้องซาบซึ้งและรักอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างแน่นอนและเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมที่นี่ การกินมันฝรั่งอย่างชาญฉลาดจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายที่กำลังเติบโต และการให้อาหารมากไปอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นโดยไม่พึงประสงค์