2025 ผู้เขียน: Priscilla Miln | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 18:07
อย่างที่คุณทราบ การโต้เถียงเรื่องรสนิยมไม่ใช่เรื่องปกติ แต่ถ้าคนที่ไม่รู้จักกันถูกถามว่าเนื้อสัตว์ไหนอร่อยกว่า ต้ม ตุ๋น หรือผัด เป็นไปได้มากว่าคนที่มีสุขภาพดีส่วนใหญ่ที่ทำแบบสำรวจจะเลือกอย่างหลัง และมีสุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์กี่ปีหลังจาก 30-40 ปี? คำถามคือวาทศิลป์ แท้จริงแล้ว สภาพความเป็นอยู่ในปัจจุบัน ระบบนิเวศน์และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ยังคงเป็นที่ต้องการอย่างมาก และข้อห้ามแรกในหลายโรคคืออาหารทอดและไขมัน น่าเสียดายที่บ่อยครั้งที่คุณต้องการและชอบสิ่งที่ต้องห้าม นี่คือจุดที่กระทะมีประโยชน์ อาหารจีนจำนวนมากเป็นไปไม่ได้เลยหากไม่มี
กระทะที่ไม่ธรรมดานี้มาจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และจีน ที่นั่นถือได้ว่าเป็นตับยาวเพราะใช้ทำอาหารเป็นพันปีแล้ว กระทะจีนแบบคลาสสิกซึ่งแตกต่างจากพี่น้องชาวตะวันตกในอดีตมีก้นกลม ต้องขอบคุณเธอที่ทำให้คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ทั้งหมดของกระทะปรากฏขึ้น ก่อนหน้านี้ในประเทศจีน อาหารถูกปรุงบนเตาถ่านแบบเปิดที่ออกแบบมาเป็นพิเศษซึ่งปรับให้เข้ากับรูปร่างของก้นกระทะ แน่นอนว่าตอนนี้มันถูกแทนที่ด้วยแก๊สและไฟฟ้าแล้ว
ในยุโรป ร้านอาหารหายากมีเตาแบบนี้ไม่ต้องพูดถึงครัวในบ้าน
นี่คือเหตุผลว่าทำไมกระทะจึงมีก้นแบนกว่า ระบอบอุณหภูมิจะค่อนข้างแย่ลง หลักการทำอาหารที่ทดสอบในประเทศจีนมานานหลายศตวรรษนั้นยังคงอยู่ แต่สำหรับสิ่งนี้ ก้นควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 13-14 เซนติเมตร ด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางที่ใหญ่ขึ้น คุณสมบัติพิเศษของกระทะจึงหายไป และกระบวนการทำอาหารก็ไม่ต่างไปจากกระทะยุโรปคลาสสิก ในการปรุงอาหารด้วยกระทะ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกจัดเตรียมไว้ล่วงหน้า หั่นเป็นชิ้นเล็กและบางที่มีขนาดเท่ากัน และวางไว้ข้างเตา สำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน กระทะที่ดีที่สุดคือเหล็กหล่อ: ในนั้น น้ำมันจะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ ไม่ควันหรือควัน เธอปรากฏตัวเร็วกว่าญาติเหล็กของเธอมาก ชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์หรือผักที่จุ่มในน้ำมันร้อนจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกป้องกันทันทีพวกเขากลายเป็นหอมฉ่ำและในขณะเดียวกันก็เก็บสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดไว้สูงสุดเพราะเวลาทำอาหารน้อยกว่าเทคโนโลยีปกติมาก
จากนั้นก็ปรุงด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจากจุดศูนย์กลางร้อนไปยังขอบที่เย็นกว่า ปรากฎว่าอาหารจะทอดอย่างรวดเร็วตรงกลางกระทะและเคี่ยวที่ขอบ ส่วนผสมจะถูกวางเรียงตามลำดับ โดยเริ่มจากส่วนที่ยากที่สุดและยากที่สุด เนื่องจากเนื้อหาในกระทะจะกระวนกระวายอยู่ตลอดเวลาระหว่างการปรุงอาหาร จึงจำเป็นต้องใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย ส่งผลให้อาหารไขมันต่ำและมีแคลอรีต่ำ
กระทะเป็นอุปกรณ์ในครัวเอนกประสงค์ ที่สามารถเคี่ยวใต้ฝาผัดอย่างรวดเร็วด้วยอาหารผัดและในรุ่นที่มีเตาย่างปรุงอาหารสำหรับคู่รัก อาหารที่ปรุงสุกมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคตับ ระบบทางเดินอาหาร น้ำหนักเกิน และความผิดปกติของการเผาผลาญ อยากสุขภาพดีต้องปรุงในกระทะเท่านั้น!