เด็กอายุเท่าไหร่จึงจะได้รับตับ? อาหารตับสำหรับเด็ก

2024 ผู้เขียน: Priscilla Miln | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-18 13:05

เมื่อลูกอายุได้ 6 เดือน เขาพร้อมที่จะเริ่มแนะนำอาหารเสริม หลังจากที่เด็กคุ้นเคยกับรสชาติของผักและผลไม้แล้วก็ถึงเวลาสำหรับอาหารจานเนื้อ คำถามเกิดขึ้นว่าสามารถใช้เครื่องในในอาหารได้หรือไม่และเด็กอายุเท่าไหร่จึงจะได้รับตับ บางคนเข้าใจผิดคิดว่าคุณสมบัติของตับด้อยกว่า เช่น เนื้อสันใน อย่างไรก็ตาม มันมีสารที่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการจำนวนมากซึ่งทำให้มีคุณค่ามากสำหรับร่างกายของทารก ตับสดที่ปรุงอย่างเหมาะสมสามารถให้วิตามินและแร่ธาตุในปริมาณที่เพียงพอในแต่ละวันแก่เด็กๆ

ประเภทตับ

ในร้านค้า คุณสามารถหาตับประเภทต่างๆ ได้:

• เนื้อ (เนื้อลูกวัว);
• หมู;
• ไก่;
• ตับไก่งวง
• กระต่าย;
• ห่านน้อยตับเป็ด

ไก่ เนื้อลูกวัว และตับไก่งวงเหมาะที่สุดสำหรับอาหารทารก พวกเขามีสารทั้งหมดที่มีความสำคัญต่อสิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโตและดูดซึมได้ง่าย คุณค่าของตับไก่ก็งั้นๆดีมากที่แพทย์บางคนแนะนำให้ใช้โดยเด็กโดยไม่ล้มเหลว คุณควรละเว้นจากตับห่านและเป็ดที่มีไขมันมากเกินไปและจะไม่มีประโยชน์ในการย่อยอาหารของเด็ก ควรใช้สูตร Beef Liver Pate มากกว่าปลาหรือเนื้อสัตว์ปีก

ประโยชน์ของตับคืออะไร

ตับมีวิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญ เช่น:

• วิตามินเอ - บำรุงสายตา ฟัน กระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผม
• วิตามินดี (ละลายในไขมัน) - ช่วยในการดูดซึมแคลเซียม ซึ่งเป็นโครงกระดูกที่แข็งแรงเมื่อเทียบกับพื้นหลังของการเติบโตอย่างรวดเร็วของทารก
• วิตามิน PP ที่เกี่ยวข้องกับการผลิตฮอร์โมน
• วิตามิน B12 - มีหน้าที่ในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงใหม่และขนส่งออกซิเจนในร่างกาย
• วิตามิน B9 (กรดโฟลิก) - ส่งเสริมการสังเคราะห์ RNA และเซลล์ DNA, การผลิตเซโรโทนินและโดปามีน ซึ่งปรับสมดุลกระบวนการกระตุ้นระบบประสาท
• โคลีน - ปรับปรุงการทำงานของสมอง ความจำ มีส่วนร่วมในการก่อตัวของระบบประสาทส่วนกลางที่เหมาะสม

ตับอุดมไปด้วยธาตุต่าง ๆ ที่จำเป็นสำหรับเด็ก - เหล็ก แมกนีเซียม สังกะสี ทองแดง โพแทสเซียม จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการเจริญเติบโตของอวัยวะและระบบทั้งหมด นอกจากนี้ ตับยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับร่างกายที่กำลังเติบโต ซึ่งไม่ได้สังเคราะห์ในร่างกายของเด็ก

ตับแต่ละประเภทยังมีคุณสมบัติเฉพาะของตัวเอง เช่น:

• ตับเนื้อช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน บำรุงหลังฟื้นตัวเร็วการติดเชื้อหรือแผลไหม้ ย่อยง่าย แคลอรีต่ำ และเพิ่มฮีโมโกลบิน
• ตับหมูมีโครงสร้างที่เปราะบาง ทำให้ปรุงได้เร็วและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ประกอบด้วยฟอสฟอรัส โซเดียม วิตามิน H (ไบโอติน)
• ตับไก่อุดมไปด้วยสารอาหารมากที่สุด นอกจากนี้ยังมีกรดแอสคอร์บิกซีลีเนียม ลดความเสี่ยงของโรคโลหิตจาง เพิ่มการป้องกันของร่างกาย
• ตับไก่งวงมีรสชาติและคุณภาพใกล้เคียงกับไก่ ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

ข้อบกพร่อง

สินค้าแต่ละประเภทมีข้อเสีย:

• ตับเนื้อแข็งและต้องทำความสะอาดฟิล์มและท่อน้ำดีก่อน
• เครื่องในไก่สามารถทำให้เกิดอาการแพ้;
• ตับใด ๆ ควรสดเป็นพิเศษ: เมื่อเก็บไว้เป็นเวลานานสารพิษจะสะสมอยู่ในนั้นซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของทารก;
• ตับไก่มีข้อห้ามในเด็กที่เป็นโรคกระเพาะปัสสาวะ;
• มีรสชาติเฉพาะที่ทุกคนไม่ชอบ

จำกัดอายุสำหรับเด็ก

ไม่มีความเห็นที่ชัดเจนของแพทย์เกี่ยวกับคำถามที่ว่าเด็กอายุเท่าไหร่จึงจะได้รับตับ เป็นที่เชื่อกันว่าควรแนะนำผลิตภัณฑ์พลอยควบคู่ไปกับเนื้อสัตว์นั่นคือหลังจากทำความคุ้นเคยกับผักและผลไม้ ตามความเห็นอื่น ตับค่อนข้างยากสำหรับระบบย่อยอาหารของทารกมากกว่าเนื้อสัตว์ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องแนบไปกับมันหลังจากการแนะนำและการดูดซึมของน้ำซุปข้นเนื้อสัตว์ - เมื่ออายุ 8-9 เดือน

วิธีเข้าตับในอาหาร

ให้ลูกลองตับตัวไหนก่อนดี? อย่างแรก ขอแนะนำให้แนะนำตับลูกวัว แล้วตามด้วยไก่

เพื่อเตรียมน้ำซุปข้นแรกที่คุณต้องการ:

1. ตับสดสะอาดจากเส้นเลือด ล้างออกให้สะอาด
2. ต้มทั้งชิ้นหรืออบในเตาอบ 20 นาที ไม่ใส่เกลือ ในกระบวนการทำอาหาร คุณต้องเปลี่ยนน้ำ นั่นคือ ปรุงน้ำครึ่งหนึ่งในน้ำหนึ่งและอีกครึ่งหนึ่ง
3. ตับพร้อมแล้วให้ปั่นด้วยเครื่องปั่น
4. เพื่อให้โจ๊กที่ได้ไม่แห้ง คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปที่ตับ นมแม่ หรือส่วนผสมนั้นปรุงสุกได้ ความสอดคล้องควรจะคล้ายกับมันบดน้ำมูกไหล

คุณควรเริ่มลองอาหารจานใหม่เฉพาะในรูปแบบที่เป็นเนื้อเดียวกันเท่านั้น ปริมาณ 0.5 ช้อนชา เพิ่มปริมาณทุกวันจนเป็น 70-80 กรัม

เมื่อทารกชินกับรสชาติ คุณสามารถผสมตับกับบรอกโคลีหรือมันบด ตั้งแต่อายุ 1 ปี อาหารตับสำหรับเด็กสามารถเตรียมเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ เนื่องจากเขารู้วิธีเคี้ยวอยู่แล้ว

เลือกตับอย่างไรให้ใช่

เมื่อเลือกตับสำหรับลูกของคุณ คุณควรใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

1. หน้าตาดี สีผิวสม่ำเสมอ เงาวาว
2. คราบหรือคราบพลัคบ่งชี้ว่าของเก่า
3. ซื้อจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้เพื่อให้แน่ใจว่าสัตว์ไม่ได้สัมผัสกับการฉีดฮอร์โมนการเจริญเติบโตหรือยาปฏิชีวนะ ตับเป็นอวัยวะกรองและสามารถสะสมสารเคมีเชิงลบได้
4. เครื่องในน่าจะมีกลิ่นหวานเล็กน้อย

กฎการทำอาหาร

รู้วิธีทำตับไก่อย่างถูกต้องสำหรับเด็ก คุณสามารถหลีกเลี่ยงการปฏิเสธเนื่องจากความฉ่ำไม่เพียงพอหรือรสชาติพิเศษ เพื่อให้ตับนุ่มและเป็นที่รักของทารก คุณควรปฏิบัติตามกฎ:

1. ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ตัดไขมัน
2. อย่าต้มตับเกิน 20 นาที มันจะแข็งจากการเปิดรับแสงนาน

ขึ้นอยู่กับอายุของเด็ก คุณสามารถให้ตับในรูปแบบของซูเฟล่หรือปาเต ที่เป็นเนื้อเดียวกัน หม้อปรุงอาหาร ชิ้นเล็ก ๆ ชุบแป้งทอดตับไก่ ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารยอดนิยมบางอย่างที่เด็กๆ รับประทานด้วยความอยากอาหาร

แพนเค้กตับ

ทำแพนเค้กตับไก่จะดีกว่า สูตรง่ายมาก:

• ตับ 500 กรัม
• หนึ่งหลอด;
• ขนมปังขาวแช่ในนม 3-4 แผ่น (หรือเกล็ดขนมปัง 4 ช้อนโต๊ะ);
• ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ
• ไข่สองฟอง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ในเครื่องปั่นหรือใช้เครื่องบดเนื้อ ผสมตับ หัวหอม ขนมปัง เพิ่มครีม, ไข่, เกลือลงในมวลที่ได้ ปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 20 นาที ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใช้ช้อนตักแพนเค้กลงไปผัดให้สุกไฟเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน หมุนแล้วปิดฝาได้

ชุบแป้งทอดพร้อมเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

ซูเฟล่

เหมาะสำหรับเด็กๆ ซูเฟล่ตับ. ส่วนผสม:

• ตับ 200 กรัม
• หนึ่งแครอท
• หนึ่งหลอด;
• เซโมลินา 1 ช้อนโต๊ะ
• นมหรือสูตร 30 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง

สับหัวหอม แครอทและตับด้วยเครื่องปั่น ตอกไข่ใส่ส่วนผสม ใส่แป้งเซโมลินาและนม คนให้เข้ากัน ใส่ในชาม multicooker แล้วอบในโหมดการอบเป็นเวลา 30 นาที (หรือวางในแม่พิมพ์และใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C)

เด็กอายุเท่าไหร่จึงจะได้รับตับในรูปของซูเฟล่? 8-9 เดือน อบอย่างดี เนื้อนุ่ม รสชาติอร่อย

ตับเนื้อ

สูตรหัวผักกาดสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ตามคำขอและความชอบของเด็ก: แครอท หัวหอม มันฝรั่ง เนื้อ สมุนไพรและอื่น ๆ คุณจะต้อง:

• ตับ 300 กรัม
• ผัก (แครอท หัวหอม บวบ);
• ไก่หรือไข่นกกระทาหนึ่งตัว;
• เนย 20 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มผักกับตับให้สุก หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกหั่นเป็นชิ้นและบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน น้ำมันและเกลือถูกเติมลงในส่วนผสมที่ได้ ก๊วยเตี๋ยวพร้อมเสิร์ฟทั้งกับข้าว (มันบด) และในรูปแบบแซนวิช ทาขนมปัง

ตับไก่ตุ๋น

วิธีง่ายๆ ในการปรุงตับคือการเคี่ยวกับผักและเสิร์ฟพร้อมข้าว จำเป็น:

• ตับ 300 กรัม
• หนึ่งหลอด;
• หนึ่งแครอท
• น้ำสต๊อกไก่ 1 ถ้วย

ล้างตับ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขูดแครอทบนกระต่ายขูดละเอียดหั่นหัวหอมเป็นก้อน ใส่ตับในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ผักและผัดให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเทน้ำซุป ปิดฝา เคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที

หุงข้าวสำหรับเครื่องเคียง สไลด์ออกจากจาน วางตับไก่ตุ๋นไว้ด้านบน ราดน้ำเกรวี่ด้านบน

ตับเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับเด็ก เมื่อปรุงด้วยวิธีข้างต้น ตับจะนุ่มและสูญเสียรสชาติที่เฉพาะเจาะจงไป แต่การตัดสินใจว่าจะให้ตับแก่เด็กในวัยใดก็ควรคำนึงถึงคุณลักษณะของผลิตภัณฑ์นี้ด้วย