โภชนาการสำหรับผู้สูงอายุ: หลักการพื้นฐาน ลักษณะอาหาร คำแนะนำและคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ

2024 ผู้เขียน: Priscilla Miln | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2024-02-18 12:59

ความแก่เป็นปรากฏการณ์ที่ธรรมชาติกำหนดไว้ ด้วยหลักสูตรทางสรีรวิทยาตามปกติ กระบวนการนี้จึงไม่ซับซ้อนเมื่อเกิดโรคทั้งหมดขึ้นอย่างกะทันหัน วัยชราดังกล่าวพบได้ในผู้ที่มีสุขภาพแข็งแรงซึ่งถือว่าเป็นผู้สูงอายุ (ที่อายุ 60-74 ปี) และผู้สูงอายุ (ที่อายุ 75-90 ปี) อย่างไรก็ตาม ในกรณีส่วนใหญ่ ปรากฏการณ์นี้เกิดขึ้นก่อนเวลาอันควรและซับซ้อนจากโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ แต่ในทั้งสองกรณี บุคคลได้รับการเปลี่ยนแปลงในการเผาผลาญและสถานะของระบบและอวัยวะทั้งหมด เป็นไปได้ไหมที่จะแก้ไขสถานการณ์ในทางใดทางหนึ่ง? อิทธิพลของธรรมชาติและจังหวะของการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุทางสรีรวิทยาจะทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงในด้านโภชนาการของผู้สูงอายุ หากมีเหตุผลจะเป็นปัจจัยสำคัญในการป้องกันโรคที่เกิดขึ้นในกระบวนการชราภาพทางสรีรวิทยา มีระเบียบวินัยทางวิทยาศาสตร์ทั้งหมดที่ศึกษาโภชนาการของคนในกลุ่มอายุสูงอายุ เรียกว่า gerodietics

ทำไมผู้สูงอายุถึงกินใช่ไหม

ในกระบวนการของความชรา ร่างกายได้รับการเปลี่ยนแปลงทางจิตใจและสรีรวิทยาหลายอย่าง อย่างไรก็ตาม ปรากฏการณ์ดังกล่าวไม่เคยมีขอบเขตอายุที่ชัดเจน นั่นคือเหตุผลที่คนบางคนแม้อายุ 70 ปีจะดูเหมือนคนอายุ 40 ปี ในขณะที่บางคนที่อายุ 50 ปีไม่สามารถแยกความแตกต่างจากผู้รับบำนาญได้ ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น? การแก่ชราของร่างกายขึ้นอยู่กับคุณภาพชีวิตเป็นหลักซึ่งขึ้นอยู่กับโภชนาการที่เหมาะสม นี่เป็นปัจจัยหลักที่ส่งผลต่อความสามารถในการชดเชยและการปรับตัว เมแทบอลิซึม การป้องกันโรคต่าง ๆ เป็นต้น ในกระบวนการของความชราของร่างกาย การเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุประเภทต่างๆ สะสมอยู่ในนั้น ปรากฏที่ระดับเนื้อเยื่อ ระดับโมเลกุล และระดับเซลล์ นอกจากนี้ยังมีการเปลี่ยนแปลงในระบบย่อยอาหาร เยื่อบุกระเพาะอาหารจะบางลง ซึ่งลดความสามารถของเซลล์ทั้งหมดในการแบ่งตัว การเปลี่ยนแปลงดังกล่าวจะปิดการทำงานของมอเตอร์และสารคัดหลั่งของกระเพาะอาหาร แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด พร้อมกันกับการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ ระดับความเป็นกรดของน้ำย่อยลดลง ซึ่งทำให้สภาพของจุลินทรีย์ในลำไส้แย่ลง ตับอ่อนจะกลายเป็นเอนไซม์ที่ออกฤทธิ์น้อยกว่ามาก เร่งกระบวนการชราและน้ำหนักเกิน

การรับประทานอาหารที่สมดุลสำหรับผู้สูงอายุจะช่วยรักษาสมรรถภาพของร่างกายและสภาวะปกติ ซึ่งจะช่วยลดอัตรากระบวนการชราภาพลงได้อย่างมาก การกินเพื่อสุขภาพและการออกกำลังกายเป็นองค์ประกอบสำคัญที่ต้องรักษาไว้ประสิทธิภาพและหลีกเลี่ยงความเจ็บป่วยได้ทุกวัย เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะต้องปฏิบัติตามวิถีชีวิตนี้สำหรับผู้ที่ก้าวข้ามความสำเร็จ 60 ปี คนเหล่านี้เพียงแค่ต้องรู้หลักการพื้นฐานของโภชนาการของผู้สูงอายุซึ่งได้รับการพิจารณาโดยวิทยาศาสตร์ของ gerodietika

ค่าพลังงานของอาหาร

ในผู้สูงอายุตามสัดส่วนอายุโดยตรง กระบวนการเผาผลาญของร่างกายจะลดลง การเปลี่ยนแปลงนี้เกี่ยวข้องกับการทำงานของระบบประสาทและต่อมไร้ท่อ โภชนาการของแต่ละเซลล์

ร่างกายผู้สูงอายุมีการใช้พลังงานลดลง คนลดการออกกำลังกายซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้มวลกล้ามเนื้อลดลง ในขณะเดียวกัน ร่างกายก็ไม่ต้องการพลังงานและสารอาหารมากนักอีกต่อไป ในเรื่องนี้ตามศาสตร์ของ gerodietics ปริมาณแคลอรี่ของผู้สูงอายุที่มีอายุมากกว่า 60 ปีควรอยู่ที่ 1900-2,000 กิโลแคลอรีสำหรับผู้หญิง บรรทัดฐานสำหรับผู้ชายคือ 2,000-3,000 กิโลแคลอรี

อาหารหลากหลายในแต่ละวัน

คนสูงอายุควรกินอะไร? หลักการประการหนึ่งขององค์กรคือความหลากหลายของชุดอาหาร สิ่งนี้จะทำให้ร่างกายมีทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับชีวิต

พฤติกรรมการกินของผู้สูงอายุคือการจำกัดการใช้น้ำซุปเข้มข้น (ปลาและเนื้อสัตว์) ควรมีน้อยกว่าบนโต๊ะของเครื่องใน, เนื้อที่มีไขมัน, ไข่, ผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมัน (เนื่องจากมีคอเลสเตอรอลจำนวนมาก) ผู้สูงอายุไม่ควรกินพาสต้า ข้าว พืชตระกูลถั่ว อาหารรสเค็มและรมควัน น้ำตาล ครีมขนมหวาน แป้งและผลิตภัณฑ์พัฟที่เข้มข้น รวมทั้งช็อกโกแลต นอกจากนี้ อาหารที่ปรุงแล้วควรอ่อนโยนต่อระบบทางเดินอาหารและอุปกรณ์เคี้ยว

ที่ยอมรับได้ในอาหารของผู้สูงอายุคือน้ำผลไม้ที่มีรสหวานอมเปรี้ยวหรือน้ำผลไม้เจือจางของผลเบอร์รี่และผลไม้รวมถึงมะเขือเทศ ยินดีต้อนรับการรวมของน้ำซุปไขมันต่ำและอ่อนแอ น้ำส้มสายชูและกรดซิตริก ผักรสเผ็ด (กระเทียมและหัวหอม ผักชีฝรั่งและสมุนไพร ผักชีฝรั่ง ฯลฯ) ในอาหารประจำวัน

อาหารของผู้สูงอายุควรรวมถึงอาหารที่ช่วยทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติ เหล่านี้คือผักดองและผักดองเครื่องดื่มนมหมักรวมถึงทุกอย่างที่อุดมไปด้วยใยอาหาร อาหารของผู้สูงอายุควรรวมถึงอาหารที่อวัยวะย่อยอาหารย่อยได้ง่าย ผลิตภัณฑ์ที่กระตุ้นการทำงานของมอเตอร์และการหลั่งของระบบทางเดินอาหารก็จำเป็นเช่นกัน ในเมนูประจำวัน สิ่งสำคัญคือต้องจัดเตรียมอาหารที่ทำให้จุลินทรีย์ในลำไส้เป็นปกติ

กิจวัตรการกิน

นิสัยการกินของผู้สูงอายุเป็นอย่างไร? หลักการต่อไปของ gerodietics คือการปฏิบัติตามอาหารที่ถูกต้อง เมื่อเทียบกับอายุยังน้อยควรมีความสม่ำเสมอมากกว่าการรับประทานอาหารของผู้สูงอายุต้องสม่ำเสมอ ในเวลาเดียวกัน ช่วงเวลาระหว่างมื้ออาหารไม่ควรนาน ไม่แนะนำให้กินอาหารมาก ๆ ผู้สูงอายุควรกินวันละสี่ครั้ง อาหารเช้าของเขาควรมี 25% ของทั้งหมดทุกวันค่าพลังงานของอาหาร, อาหารกลางวัน - จาก 15 ถึง 20% สำหรับมื้อกลางวัน ตัวเลขนี้จะเพิ่มขึ้นจาก 30 เป็น 35% และสำหรับมื้อเย็นจะมีค่าตั้งแต่ 20 ถึง 25% ก่อนนอนควรดื่มนมเปรี้ยวหรือผลไม้และผักดิบ

หากมีคำแนะนำจากแพทย์ ผู้สูงอายุควรจัดวันถือศีลอดให้ร่างกาย โดยให้รวมผลไม้ ผัก kefir และผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวไว้ในอาหาร ไม่แนะนำให้อดอาหารทั้งหมด

โภชนาการที่เหมาะสมสำหรับผู้สูงอายุที่เป็นโรคประจำตัวรวมอาหาร 5 มื้อต่อวัน การกระจายค่าพลังงานของอาหารในกรณีนี้มีลักษณะดังนี้:

• อาหารเช้า - 25%;
• อาหารกลางวัน – 15%;
• อาหารกลางวัน - 30%;
• อาหารเย็นมื้อแรก - 20%;
• อาหารเย็นมื้อที่สอง - 10%.

นอกจากนี้ยังแนะนำให้ทานอาหาร 5 ครั้งในผู้สูงอายุหลังจาก 80 ปี คนในวัยนี้มักจะมีน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพร่างกาย

กินคนสูงอายุที่เอนกายก็ควรกินวันละ 5-6 ครั้ง จะดีกว่าถ้าทำอาหารสำหรับผู้ป่วยดังกล่าวในบางช่วงเวลา วิธีนี้จะช่วยให้ร่างกายเริ่มผลิตน้ำย่อยได้ในเวลาเดียวกัน ซึ่งจะช่วยเพิ่มความอยากอาหารและการย่อยอาหาร

ปรับแต่งโภชนาการ

นี่คือหลักการอีกอย่างที่ผู้สูงอายุควรยึดถือเมื่อออกแบบเมนูประจำวัน ประกอบด้วยโดยคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของกระบวนการเผาผลาญตลอดจนสถานะของระบบและอวัยวะบางอย่าง นอกจากนี้ ผู้สูงอายุควรคำนึงถึงนิสัยในระยะยาวด้วยกินอาหาร. ดังนั้นโภชนาการของคนในวัยที่ไม่มีปัญหาสุขภาพเป็นพิเศษจึงไม่รวมถึงการห้ามใช้อาหารบางชนิด ในกรณีนี้ คุณสามารถพูดถึงอาหารที่ชอบได้ไม่มากก็น้อย

อาหารจำเจเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ จะทำให้ร่างกายขาดสารบางชนิดอย่างแน่นอน เป็นไปไม่ได้ทางสรีรวิทยาที่จะพิสูจน์การเปลี่ยนแปลงของคนในวัยหลังจากรับประทานอาหารตามปกติไปสู่การกินเจแบบเคร่งครัด เช่นเดียวกับการทานอาหารแยกกัน การรับประทานอาหารดิบเท่านั้น และวิธีการที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมอื่นๆ

โปรตีน

อาหารที่มีเหตุผลของผู้สูงอายุควรเป็นอย่างไร? สำหรับองค์ประกอบโปรตีนของอาหาร นักวิทยาศาสตร์ยังไม่ได้ตัดสินใจอย่างชัดเจนถึงประเด็นนี้ ในร่างกายสูงวัย การสังเคราะห์ฮอร์โมน เอ็นไซม์ โครงสร้างโปรตีน และการสร้างเนื้อเยื่อก็ลดลงตามไปด้วย ข้อสรุปใดที่สามารถดึงออกมาจากสิ่งนี้ เป็นเรื่องยากมากสำหรับร่างกายของคนในวัยสูงอายุในการดูดซึมโปรตีนจากเนื้อสัตว์ สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากประสิทธิภาพของเอนไซม์ย่อยอาหารลดลง ในขณะเดียวกันการสลายตัวของโปรตีนก็เพิ่มขึ้น การสูญเสียร่างกายก็เพิ่มขึ้นเช่นกัน

นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์ยังพบว่าโภชนาการที่จำกัด ซึ่งลดภูมิคุ้มกันของมนุษย์ในวัยหนุ่มสาว มีผลตรงกันข้ามในวัยชรา นั่นคือเหตุผลที่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาแนะนำให้ลดการบริโภคโปรตีนลงเหลือ 1 กรัม / 1 กิโลกรัมของน้ำหนัก ในทางกลับกัน การสร้างเซลล์ที่เสื่อมสภาพและล้าสมัยเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้สูงอายุ และสำหรับกระบวนการนี้ โปรตีนในร่างกายต้องมาในปริมาณที่เพียงพอ มิฉะนั้นการเปลี่ยนแปลงตามอายุที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญจะแย่ลง

โปรตีนจากสัตว์

จากผลิตภัณฑ์ที่มีโปรตีนจากสัตว์ ผู้สูงอายุควรเลือกนม ปลา และเนื้อไม่ติดมัน สำหรับหลักสูตรแรก แนะนำให้ปรุงซุปมังสวิรัติ (ผัก ผลิตภัณฑ์จากนม ซีเรียล และผลไม้) แต่ควรรวมน้ำซุปปลาและเนื้อสัตว์ไว้ในอาหารของผู้สูงอายุไม่เกินสองหรือสามครั้งต่อสัปดาห์ แนะนำสำหรับผู้สูงอายุคือปลาคาร์พ หอก และแซนเดอร์ นอกจากปลาแม่น้ำแล้ว ปลาทะเลยังสามารถรวมไว้ในเมนูได้อีกด้วย เหล่านี้เป็นพันธุ์ปลาคอด (pollock, hake, navaga, cod, ฯลฯ) ปลาในอาหารไม่ควรเกิน 75 กรัมต่อวัน

สำหรับไข่ผู้สูงอายุทานได้เพียง 2-3 ตัวต่อสัปดาห์เท่านั้น นอกจากนี้ยังควรเสิร์ฟแบบลวกหรือเป็นไข่เจียวบนโต๊ะ อย่างไรก็ตาม คำแนะนำจากนักโภชนาการในการลดจำนวนไข่สำหรับผู้สูงอายุมักเกี่ยวข้องกับคอเลสเตอรอลซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของไข่แดง แต่โปรตีนสามารถนำมาประกอบกับผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่สุดในแง่ขององค์ประกอบของกรดอะมิโน นั่นคือเหตุผลที่ผู้สูงอายุสามารถรับประทานไข่ที่ไม่มีไข่แดงได้ทุกวัน

ในอาหารของผู้สูงอายุต้องมีผลิตภัณฑ์นมด้วย พวกเขาจะให้ร่างกายไม่เพียง แต่มีโปรตีน แต่ยังมีแคลเซียมซึ่งจำเป็นสำหรับการป้องกันโรคกระดูกพรุน แนะนำให้ผู้สูงอายุใส่เมนูที่ปราศจากไขมัน 100 กรัมหรือคอตเทจชีสสูงสุด 5% ทุกวัน รวมทั้งชีสไขมันต่ำในปริมาณ 10-30 กรัม ด้วยความอดทนต่อร่างกายได้ดีนมควรอยู่ในเมนูประจำวัน 300-400 มล.

ประโยชน์พิเศษในการรักษาสุขภาพจะนำมาซึ่งนมเปรี้ยว คีเฟอร์ และแอซิโดฟิลัส ผลิตภัณฑ์เหล่านี้รวมอยู่ในองค์ประกอบของกรดแลคติกบาซิลลัสเนื่องจากองค์ประกอบปกติของจุลินทรีย์ในลำไส้ยังคงอยู่และการพัฒนาของกระบวนการเน่าเสียจะถูกบล็อก Kefir สำหรับผู้สูงอายุควรบริโภคทุกวัน นักโภชนาการแนะนำหนึ่งแก้วก่อนนอน นอกจากนี้ยังแนะนำให้รวม kefir ไว้ในอาหารสำหรับอาการท้องผูกในผู้สูงอายุ การรักษาปรากฏการณ์อันไม่พึงประสงค์นี้ได้ผลโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเครื่องดื่มนมหมักหนึ่งแก้ว เครื่องมือดังกล่าวแก้ไขปัญหาได้อย่างรวดเร็ว

โปรตีนจากผัก

ควรอยู่ในเมนูผู้สูงอายุด้วย ในร่างกาย โปรตีนจากพืชควรมาจากพืชตระกูลถั่วและธัญพืช อย่างไรก็ตาม อย่างแรกมักทำให้เกิดเสียงดังก้องในท้อง อิจฉาริษยา เรอ เรอ การก่อตัวของก๊าซเพิ่มขึ้น และแม้กระทั่งความผิดปกติของอุจจาระ

ในอาหารสำหรับอาการท้องร่วงในผู้สูงอายุในกรณีเช่นนี้ ขอแนะนำให้ใส่ถั่วเขียว สำหรับซีเรียลนั้นมีประโยชน์มากที่สุดคือข้าวโอ๊ตและบัควีท ขอแนะนำให้เติมนมลงในโจ๊กที่เตรียมจากพวกเขาซึ่งจะช่วยปรับปรุงองค์ประกอบของกรดอะมิโน ข้าวบาร์เลย์และลูกเดือย groats รวมอยู่ในอาหารหากพวกเขายอมรับได้ดี แต่ควรจำกัดการใช้ข้าวของผู้สูงอายุ เนื่องจากการเคลื่อนไหวของระบบทางเดินอาหารลดลง แนะนำให้ใช้ Semolina สำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมอาหารเท่านั้น

การบริโภคโปรตีนจากพืชในร่างกายก็ถูกกระทำเช่นกันเมื่อกินขนมปัง จะดีกว่าถ้าเป็นข้าวไรย์ จากธัญพืชเต็มเมล็ด จากแป้งโฮลมีล หรือรำด้วย ขนมปังเหล่านี้มีวิตามิน แร่ธาตุ และไฟเบอร์สูง ซึ่งช่วยให้ลำไส้เคลื่อนไหวได้ดีขึ้น

ไขมัน

อาหารที่สมดุลสำหรับผู้สูงอายุควรเป็นอย่างไร? ในอาหารประจำวันของพวกเขานอกเหนือจากโปรตีนแล้วควรมีไขมันด้วย อย่างไรก็ตาม การบริโภคของพวกเขาจะลดลงตามอายุถึง 30% ของปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ในกรณีนี้เท่านั้นจึงเป็นไปได้ที่จะให้อาหารที่สมดุลโดยไม่ก่อให้เกิดผลเสียต่อร่างกาย นอกจากนี้ ด้วยการลดปริมาณไขมัน เมนูประจำวันจะมีสุขภาพดี ผู้สูงอายุสามารถป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดได้ดีเยี่ยม อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คืออย่าหักโหมจนเกินไป ด้วยการจำกัดไขมันมากเกินไป (น้อยกว่า 20% ของความต้องการรายวัน) คุณภาพของโภชนาการจึงลดลงอย่างมาก

ไขมันสัตว์

การบริโภคไขมันธรรมชาติเข้าสู่ร่างกายของผู้สูงอายุควรใช้เนย มันย่อยง่าย ระหว่างวัน ผู้สูงอายุควรทานเนย 15 กรัม เติมในอาหารที่เตรียมไว้ก่อนเสิร์ฟ

โปรดทราบว่าผู้ป่วยที่มีภาวะไขมันในเลือดสูงควรจำกัดการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้ เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีไขมันสัตว์

น้ำมันพืช

คนสูงอายุควรกินอะไร? ในอาหารประจำวันของผู้สูงอายุ การมีน้ำมันพืชควรเพิ่มขึ้นตามอายุ อย่างไรก็ตาม ต้องทำด้วยความระมัดระวัง เนื่องจากปริมาณน้ำมันพืชในเมนูเพิ่มขึ้นอย่างไม่มีการควบคุม อาจทำให้ลำไส้อ่อนแอลงได้อย่างมาก สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีการขาดผลิตภัณฑ์นี้ในอาหาร

ผลลัพธ์อาจเป็นตับ "อ้วน" ก็ได้ นอกจากนี้ ควรระลึกไว้เสมอว่าน้ำมันพืชมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ชะลอกระบวนการของความเสื่อมในอวัยวะต่างๆ ลดความเสี่ยงของหลอดเลือดและมีผล choleretic ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุทุกคน

คาร์โบไฮเดรต

ควรจำกัดปริมาณสารเหล่านี้ในมื้ออาหารของผู้สูงอายุ ทั้งนี้เนื่องมาจากการใช้พลังงานโดยรวมลดลงสำหรับช่วงอายุที่พิจารณา

คาร์โบไฮเดรตอย่างง่าย

ข้อจำกัดขององค์ประกอบนี้ในอาหารของผู้สูงอายุควรดำเนินการด้วยค่าขนมและน้ำตาล ในขณะเดียวกัน ผลไม้ ผัก และธัญพืชก็ยินดีต้อนรับในอาหารของผู้สูงอายุในปริมาณที่เพียงพอ

การบริโภคคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวมากเกินไปในวัยชราอาจทำให้การทำงานของตับอ่อนทำงานหนักเกินไป ผลที่ได้คือการพัฒนาของโรคเบาหวาน นอกจากนี้คาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวยังส่งผลเสียต่อการทำงานของทางเดินน้ำดีและตับ นั่นคือเหตุผลที่ผู้สูงอายุควรบริโภคน้ำตาลตั้งแต่ 30 ถึง 50 กรัมในหนึ่งวัน แพทย์แนะนำให้เลือกน้ำผึ้ง เบอร์รี่และผลไม้ โดยที่น้ำตาลแทนด้วยฟรุกโตส

ใยอาหาร

อย่างไรผู้สูงอายุควรได้รับอาหารหรือไม่? ผู้สูงอายุควรพัฒนาอาหารประจำวันของพวกเขาด้วยอาหารจำนวนมากที่มีคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและประการแรกคือเส้นใยอาหาร สารเหล่านี้จะตอบสนองความต้องการพลังงานของร่างกายได้ถึง 5% ใยอาหารที่ละลายน้ำได้ช่วยในการกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้และทำให้อุจจาระเป็นปกติ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นมาตรการที่มีประสิทธิภาพในการป้องกัน dysbacteriosis, diverticulosis และมะเร็งลำไส้ใหญ่ เส้นใยอาหารดูดซับสารพิษได้อย่างสมบูรณ์และยังช่วยปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้ นอกจากนี้ ผลงานยังช่วยลดระดับน้ำดีและโคเลสเตอรอลในเลือดได้

คนสูงอายุต้องกินให้ร่างกายได้รับไฟเบอร์ 25-30 กรัมต่อวัน ในการทำเช่นนี้ พวกเขาต้องกินแอปเปิ้ล กะหล่ำปลี รำธัญพืช แครอท และส้ม อาหารเหล่านี้มีความจำเป็นสำหรับอาการท้องผูกในผู้สูงอายุ พวกเขาได้รับการรักษาโดยการกระตุ้นการทำงานของลำไส้

วิตามิน

สารที่มีประโยชน์เหล่านี้จำเป็นสำหรับคนทุกวัย อย่างไรก็ตาม ผู้สูงอายุมีความต้องการวิตามินเพิ่มขึ้น ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น? ใช่เพราะร่างกายที่แก่ชราดูดซับได้แย่กว่ามาก แต่วิตามินมีความจำเป็นต่อการกระตุ้นกระบวนการรีดอกซ์ พวกเขายังได้รับการออกแบบเพื่อปรับปรุงการประมวลผลของคอเลสเตอรอลและไขมันในร่างกาย นอกจากนี้ วิตามิน P และ C ยังช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือด นี้ช่วยให้คุณรักษาสุขภาพของหลอดเลือดและหัวใจ เพื่อเติมเต็มองค์ประกอบเหล่านี้ ผู้สูงอายุควรรวมอยู่ในอาหารของพวกเขากะหล่ำปลีโภชนาการ ผลไม้รสเปรี้ยว และพริกหวาน

วิตามินกลุ่ม B, E และอื่นๆ มีความสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ ผู้สูงอายุควรกินผลไม้สดเพื่อรักษาโภชนาการที่มีคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากนี้ ขอแนะนำให้เตรียมวิตามินรวม

แร่

อาหารของแต่ละคนควรรวมถึงอาหารที่อุดมด้วยธาตุต่างๆ เช่น แคลเซียมและแมกนีเซียม ทองแดงและโครเมียม สังกะสีและไอโอดีน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวัยชราเพราะแคลเซียมช่วยรักษากระดูกให้แข็งแรงซึ่งช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน พบองค์ประกอบนี้จำนวนมากในผลิตภัณฑ์นม อย่างไรก็ตาม ผู้สูงอายุควรใส่เฉพาะผลิตภัณฑ์นมหมักและคอทเทจชีสในเมนูประจำวัน ตัวอย่างเช่น ชีสจะถูกร่างกายที่แก่ชราดูดซึมได้ไม่ดี

จำเป็นสำหรับผู้สูงอายุในการดูแลสุขภาพและธาตุเช่นแมกนีเซียม ด้วยการบริโภคที่เพียงพอ ความเครียดจะทนได้ง่ายขึ้น นิ่วในไต และปรากฏการณ์ที่ไม่พึงประสงค์เช่นโรคริดสีดวงทวารจะไม่ค่อยปรากฏ แมกนีเซียมค่อนข้างมากพบได้ในถั่วและถั่วลันเตา ข้าวฟ่าง และข้าวโอ๊ต เช่นเดียวกับในบัควีท

ไอโอดีนที่เพียงพอในอาหารทะเลช่วยกระตุ้นการสลายคอเลสเตอรอล

การกินผลิตภัณฑ์ที่มีซีลีเนียมเป็นมาตรการป้องกันมะเร็ง แหล่งที่มาของแร่ธาตุนี้คือรำข้าวสาลีและยีสต์ อาหารทะเลและข้าวบาร์เลย์ ตลอดจนข้าวบาร์เลย์มุก เครื่องใน และไข่แดง ร่างกายส่วนใหญ่สามารถป้องกันการดูดซึมซีลีเนียมโดยแป้งและอาหารรสหวานที่มีในองค์ประกอบคาร์โบไฮเดรตอย่างง่าย สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณาเมื่อรวบรวมเมนูสำหรับผู้สูงอายุ

สำคัญต่อสุขภาพร่างกายสูงวัยและสังกะสี เป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ในกระบวนการสร้างกระดูก ทำให้ผู้คนทนต่อความเครียด โรคหวัด และส่งผลดีต่อสภาพของผิวหนัง องค์ประกอบนี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับชายสูงอายุ ช่วยป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมากและการพัฒนาต่อมลูกหมากอักเสบ แหล่งสังกะสีที่มีราคาเหมาะสมที่สุดคือปลาแมคเคอเรลและปลาเฮอริ่ง เห็ดและข้าวโอ๊ต กระเทียม ขนมปังโฮลมีล

โหมดดื่ม

ในอาหารของคนสูงอายุควรมีของเหลว 1.5 ลิตรในความเกียจคร้าน และเฉพาะในกรณีที่มีข้อบ่งชี้เท่านั้นก็ควรถูกจำกัด ผู้สูงอายุควรดื่มผลไม้แช่อิ่มและน้ำผลไม้ น้ำซุปโรสฮิป ชาอ่อนๆ กับมะนาวและนม อย่างไรก็ตามหลายคนคุ้นเคยกับอย่างอื่น คนส่วนใหญ่ตลอดชีวิตของพวกเขาดื่มชาและกาแฟที่เข้มข้น และเป็นการยากสำหรับพวกเขาที่จะเลิกนิสัยการกินนี้ ไม่จำเป็นต้องกีดกันพวกเขาจากความต้องการดังกล่าว เพื่อรักษาสุขภาพ ผู้สูงอายุควรแนะนำให้ดื่มกาแฟกับนมหรือชิกโครีไม่เกิน 1 ถ้วยต่อวัน เช่นเดียวกับชาที่เข้มข้นในปริมาณที่เท่ากัน แต่จะใส่นมหรือมะนาวเท่านั้น

สำหรับผู้ที่อายุเกิน 80

การจัดโภชนาการอย่างเหมาะสมสำหรับผู้สูงอายุหลังจาก 80 ปีเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุปกรณ์เคี้ยวจึงทำให้ข้อกำหนดในการเลือกผลิตภัณฑ์แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงรวมถึงการแปรรูปอาหาร ผู้สูงอายุควรให้ความสำคัญกับการดูดซึมได้ง่ายและอาหารที่ย่อยได้ รายการนี้รวมถึงปลา เนื้อสับ และคอทเทจชีส ผู้ที่มีอายุมากกว่า 80 ปีควรกินแครอทและหัวบีต ฟักทองและบวบ มะเขือเทศและกะหล่ำดอก และมันบด

ผลไม้และผลเบอร์รี่รสหวาน แอปเปิ้ลและผลไม้รสเปรี้ยว ลิงกอนเบอร์รี่ และแบล็คเคอแรนท์ แต่ควรใช้กะหล่ำปลีอย่างจำกัด เพราะผลิตภัณฑ์นี้นำไปสู่กระบวนการหมักที่เพิ่มขึ้น ในกรณีของการละเมิดของระบบย่อยอาหารเช่นเดียวกับอาการกำเริบของลำไส้ใหญ่, ถุงน้ำดีอักเสบและโรคกระเพาะ, อาหารที่เตรียมไว้ควรอยู่ในรูปแบบบด อุณหภูมิของมันก็จะมีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นกัน อาหารสำหรับผู้สูงอายุไม่ควรร้อนหรือเย็นจนเกินไป