มีดเซรามิค ข้อดี ข้อเสีย วิธีลับคม รีวิว

2025 ผู้เขียน: Priscilla Miln | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-22 18:07

ถ้าพูดถึงของที่อยู่ในบ้านทุกหลัง มีดก็จะเป็นหนึ่งในสถานที่แรกๆ ในรายการนี้ แทบจะไม่มีครัวที่ไม่มีอุปกรณ์นี้

เมื่อเร็วๆ นี้ มีดเซรามิกได้รับความนิยม บ้างชมเชย บ้างว่าไร้ประโยชน์ ในบทความนี้เราจะพิจารณาว่ามีดดังกล่าวคืออะไร ข้อเสียและข้อดีของมีด

ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์

เชื่อกันว่าผู้ประดิษฐ์มีดเซรามิกเป็นชาวญี่ปุ่น ในปี 1985 พวกเขาได้พัฒนาเทคโนโลยีที่ส่งผลให้มีเครื่องมือที่แข็งแกร่งและคม

แต่ความจริงที่ถูกลืมไปอย่างไม่สมควรก็คือ ทศวรรษที่แปดสิบของศตวรรษที่ผ่านมาได้รับการสร้างสรรค์โดยนักวิทยาศาสตร์โซเวียตเรื่องมีดโกน "นิรันดร์" ซึ่งเป็นใบมีดที่ทำขึ้นโดยใช้เทคนิคที่คล้ายคลึงกัน แต่สิ่งประดิษฐ์นี้ถูกเก็บไว้และถูกลืม

ในอีก 25 ปีข้างหน้าหลังจากการสร้างสรรค์ของพวกเขา มีเพียงเชฟมืออาชีพเท่านั้นที่ใช้มีดเซรามิก เนื่องจากวัสดุนี้ไม่ได้ทำให้อาหารซามูไรมีรสชาติที่เป็นโลหะ และเพิ่งวางขายไปเมื่อไม่นานนี้เองผู้บริโภคที่หลากหลาย

เล็กน้อยเกี่ยวกับการผลิต

ใบมีดเซรามิกเป็นสินค้าไฮเทค

ชื่อนี้ไม่ได้หมายถึงวัสดุในการผลิต แต่หมายถึงเทคโนโลยี:

1. ในระยะเริ่มแรก จะเตรียมการแปรรูปเซอร์โคเนียม - วัสดุหลัก - เป็นผง (เซอร์โคเนียมไดออกไซด์)
2. แล้วกดแป้งเป็นรูปร่าง - จับตัวเป็นก้อน
3. ในขั้นตอนต่อไป แม่พิมพ์จะถูกเผาที่อุณหภูมิหนึ่งและครึ่งพันองศาเซลเซียสเป็นเวลาสองวัน
4. จากนั้น แผ่นหนาโปร่งแสงที่เผารวมกันจะถูกลับให้คมด้วยมือโดยผู้เชี่ยวชาญ (งานทำมือมีราคาแพง) ในมุมพิเศษ

จากการรักษานี้ ใบมีดเซรามิกสามารถตัดกระดาษได้เช่นเดียวกับโลหะ

เกี่ยวกับสุนทรียศาสตร์และการยศาสตร์

ชุดมีดเซรามิกและของใช้ส่วนตัวถูกผลิตขึ้นในสไตล์ไฮเทค ส่วนใหญ่มักจะมีรูปลักษณ์ล้ำยุค เหมาะอย่างยิ่งกับการออกแบบห้องครัวที่ทันสมัย

เป็นที่น่าสังเกตว่าครีเอเตอร์เข้าหาด้วยความรับผิดชอบ ไม่เพียงแต่เทคโนโลยีการผลิตจริงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการใช้คุณสมบัติตามหลักสรีรศาสตร์ด้วย

ตามรีวิว ทุกคนที่ถือเครื่องมือจะสังเกตรูปร่างที่ไร้ที่ติของที่จับพลาสติกที่เป็นยางอย่างสม่ำเสมอ พอดีกับฝ่ามือของคุณพอดี รูปร่างและโครงสร้างของมันน่าสัมผัส และทั้งหมดนี้ส่งผลดีต่ออารมณ์ในขณะทำอาหาร

สำหรับโทนสีผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีจำหน่ายในสองสีเท่านั้น - สีขาวและสีดำ ยิ่งกว่านั้นมีดเซรามิกสีดำรีวิวยืนยันว่าทนทานกว่า ดังนั้นอุปกรณ์เหล่านี้จึงถูกใช้โดยเชฟมืออาชีพเป็นหลัก ซึ่งรวมถึงปรมาจารย์ซูชิด้วย พวกเขายังมีราคาแพงกว่าสีขาว (คุณภาพแย่กว่าเล็กน้อย) ดังนั้นตัวเลือกที่ 2 จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันของคนในวงกว้าง

นักชิมที่มักจะทำอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทุกชนิดสามารถใช้มีดเซรามิกสีดำได้

อันไหนดีกว่ากัน

หลายคนคิดก่อนซื้อสิ่งที่ดีกว่า - มีดเซรามิกหรือโลหะ

คำถามทั้งหมดคือ การเปรียบเทียบเครื่องมือเหล่านี้ไม่สมเหตุสมผลเลย พวกมันต่างกันและใช้ต่างกัน พูดไม่ได้ว่าบางอย่างดีกว่าและบางอย่างแย่กว่านั้น

นี่คือตัวอย่างง่ายๆ:

1. มีดโลหะสามารถเชือดกระดูก เซรามิกได้อย่างปลอดภัย - ไม่ว่าในกรณีใด
2. เครื่องมือเซรามิกไม่สามารถเปิดกระป๋องหรือขวดได้ ซึ่งใช้มีดโลหะทำได้ง่ายๆ
3. ใบมีดเซรามิกสามารถตัดผลไม้ ผัก หรือเนื้อเป็นแผ่นที่บางที่สุด ซึ่งไม่สามารถพูดถึงใบมีดโลหะได้

นั่นคือเครื่องมือเซรามิกได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการตัดสินค้า พวกเขาจะรับมือกับสิ่งนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

หลายคนยอมรับว่าข้อได้เปรียบที่สำคัญเพียงอย่างเดียวของมีดเซรามิกคือความคม แต่อย่างไรก็ตาม ด้วยการลับคมใบมีดโลหะเป็นประจำก็ไม่ทำให้เกิดเช่นกันร้องเรียน. กล่าวคือโดยส่วนใหญ่ จำเป็นอย่างยิ่งที่โลหะจะต้องลับให้คมบ่อยๆ แต่เซรามิกไม่สามารถทำได้ แต่ในกรณีของเครื่องมือโลหะ คุณไม่ต้องคิดเกี่ยวกับการจัดเก็บอย่างระมัดระวังและการตัดเนื้อให้เป็นกระดูก

คุณสมบัติหลัก

มาดูรายการคุณสมบัติมีดเซรามิกที่ดีที่สุดกันดีกว่า

คุณสมบัติของมีดเซรามิกต่อไปนี้ดึงดูดผู้ซื้อ:

1. ถูกสุขลักษณะ - ห้ามดูดซับกลิ่นอาหารและห้ามมีของตัวเอง
2. เฉยเมย - อย่าโต้ตอบกับสิ่งใดๆ
3. ไม่ทำลายวิตามินในอาหาร
4. ตัดเป็นชิ้นบางๆอย่างสวยงาม
5. เมื่อใช้อย่างถูกต้อง จะยังคงคมอยู่ได้นาน (วิธีลับมีดเซรามิก - เราจะพิจารณาเพิ่มเติม) ต้องลับคมครั้งแรกหลังจากห้าปี
6. น้ำหนักเบา ไม่ต้องใช้แรงตัด ไม่เมื่อย
7. ทนต่อการกัดกร่อน
8. ใบมีดไม่ออกซิไดซ์ วัสดุไม่เป็นอันตรายต่อสิ่งมีชีวิตอย่างแน่นอน

ข้อบกพร่องหลัก

เซรามิกส์มีมากกว่าข้อดีเช่นเดียวกับวัสดุอื่นๆ และข้อเสียของมีดเซรามิกก็ต้องรู้ด้วย

รายการมีดังนี้:

1. เซรามิกแข็งกว่าโลหะแน่นอน แต่มีความทนทานน้อยกว่า ใบมีดอาจหักได้แม้ว่าจะกระทบพื้นนุ่ม
2. ยิ่งยาวยิ่งเปราะบาง ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ใบมีดที่มีความยาวไม่เกินสิบหกเซนติเมตร
3. ถ้าเปิดโหลดถูกนำไปใช้กับขอบด้านข้างมันยุบ เซรามิกไม่สามารถทนต่อการโก่งตัวของใบมีดเมื่อตัด
4. มีดเซรามิกอาจแตกจากอุณหภูมิที่ผันผวนได้
5. ผลิตภัณฑ์ต้องไม่ใช้ตัดอาหารแข็งหรือแช่แข็ง ใช้แรงกดด้านข้างหรือตี
6. ห้ามใช้เครื่องกับกระจกและกระเบื้องพอร์ซเลน และห้ามล้างในเครื่องล้างจาน
7. ราคาค่อนข้างสูง

กฎการดำเนินงาน

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ใช้งานได้นานที่สุดและบ่อยครั้งที่คุณต้องใช้ที่ลับมีดเซรามิก คุณต้องปฏิบัติตามกฎบางประการสำหรับการทำงานของอุปกรณ์ดังกล่าว

รายการสั้น:

• เขียงพลาสติก ซิลิโคน หรือไม้สามารถตัดอาหารได้
• คุณต้องตัดด้วยการเคลื่อนไหวที่นุ่มนวลเบา ๆ ในทิศทาง "ห่างจากคุณ" - ในตอนแรกอาจดูเหมือนไม่สะดวกและจากนั้นก็จะกลายเป็นตัวเลือกเดียว
• ผักไม่ควรหั่นแต่หั่น;
• ล้างเซรามิกด้วยมือเท่านั้น โดยไม่ต้องใช้สารกัดกร่อนรุนแรง
• เพื่อไม่ให้คมมีดเสียหาย ให้เก็บมีดดังกล่าวไว้ในกล่องแยกจากเครื่องใช้อื่นๆ หรือในชั้นวางมีดไม้แบบพิเศษ

เลือกยังไงให้ถูก

เมื่อเลือกชุดมีดเซรามิกหรือผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณควรปฏิบัติตามกฎบางอย่างเพื่อไม่ให้คุณเสียใจที่ซื้อในภายหลัง

รายการมีดังนี้:

• คุณต้องเข้าใจวัตถุประสงค์ที่คุณเลือกอย่างชัดเจนมีด;
• ก่อนซื้อ คุณควรใส่ใจกับการยึดของที่จับกับใบมีด - จะต้องเชื่อมด้วยไม่ใช่การติดกาว (ซึ่งพบได้ในของปลอม);
• มีดเซรามิกของจริงมีใบมีดสีขาวบริสุทธิ์ ในขณะที่มีดจำลองมีสีเทา-เหลือง
• ซื้อผลิตภัณฑ์ที่ดีกว่าด้วยที่จับยาง
• มีดควรอยู่ในมืออย่างสบาย "ผสาน" เข้ากับมัน;
• มีดที่มีความยาวใบมีดหนึ่งร้อยยี่สิบห้ามิลลิเมตรเหมาะที่สุดสำหรับการตัดผักและผลไม้

ถึงจะแพง ก็เลือกมีดเซรามิกสีเข้มดีกว่า ในการผลิตรูปแบบของพวกเขาจะมีการเติมสีย้อมพิเศษและเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลานานกว่าสีขาว แข็งแกร่งกว่า แต่ก็แพงกว่าด้วย

วิธีลับมีดเซรามิก

การลับมีดเซรามิกที่บ้านเป็นงานที่ค่อนข้างยาก หากผู้ขายเสนอซื้อเครื่องมือสำหรับการลับคมด้วยตนเองในราคาที่เหลือเชื่อพร้อมกับชุดผู้ขายจะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธ โดยทั่วไปแล้ว การดำเนินการดังกล่าวควรดำเนินการโดยผู้เชี่ยวชาญเกี่ยวกับอุปกรณ์ที่ออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อการนี้โดยใช้เครื่องมือที่เหมาะสม เช่น เพชรเพสต์หรือแผ่นดิสก์ ไม่ใช่ทุกเวิร์กช็อปที่มีเทคนิคดังกล่าว หามีดเล่มใหม่ดีกว่า

แต่อยากลับเองที่บ้านก็ต้องซื้อเครื่องมือพิเศษ - กบเหลา

เครื่องมีสองประเภท:

1. ไฟฟ้า - อุปกรณ์ที่ประกอบด้วยแผ่นเคลือบเพชรเรียงขนานกันเพื่อน. สำหรับการลับมีดให้วางใบมีดไว้ระหว่างกัน เครื่องเหลามีค่าใช้จ่ายสูง แต่ปรับระดับใบมีดด้านตัดและขจัดเศษได้ดีเยี่ยม
2. เครื่องกล - เหมาะสำหรับการแก้ไขน้อยที่สุดของด้านตัดของใบมีด แม้ว่าผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการลับคมแบบแมนนวลช่วยให้คุณทำทุกอย่างตามที่คุณต้องการ อุปกรณ์นี้ใช้งานยากสำหรับผู้เริ่มต้น - ประเภทแรกเหมาะสำหรับพวกเขา

หากมีคำถามเกิดขึ้น: “วิธีลับมีดเซรามิกโดยไม่ต้องใช้เครื่องจักรพิเศษได้อย่างไร” คำตอบจะเป็นดังนี้: สามารถทำได้โดยใช้เข็มขัดขัดเพชรหรือแท่งเพชร

ต้นทุน

เพื่อตอบสนองความต้องการทั้งหมดของแม่บ้านในครัวในการตัดอาหาร ทางที่ดีควรซื้อชุดมีดเซรามิก ไม่มีใบมีดสากลแบบใดแบบหนึ่ง แต่ละอันออกแบบมาเพื่อวัตถุประสงค์เฉพาะ

มีดเซรามิกสีเข้มราคาแพง ส่วนใหญ่ซื้อโดยมืออาชีพ สำหรับแม่บ้าน ผลิตภัณฑ์ที่มีใบมีดสีขาวเหมาะสำหรับห้องครัว

มีดเซรามิกมีผู้ผลิตเพียงสามรายในโลก - จีน รัสเซีย ญี่ปุ่น

อุปกรณ์ญี่ปุ่นที่มีใบมีดยาวประมาณสิบสี่เซนติเมตรราคาหนึ่งหมื่นห้าพันรูเบิล รุ่นที่ยาวกว่า - สูงถึงห้าพัน แบรนด์ดัง ได้แก่ Bergner, Kelli, Frank Moller

รุ่นจีนและรัสเซียมีราคาที่ต่ำกว่ามาก แต่คุณไม่ควรซื้อสินค้าที่ถูกกว่าพันรูเบิล

รีวิวจากลูกค้า

ตามรีวิวของลูกค้า สังเกตได้ว่ามีดเซรามิกส่วนใหญ่ชอบ

มากมายโปรดทราบว่าหลังจากการซื้อ พวกเขาพบความสงสัยที่คลุมเครือเกี่ยวกับความเหมาะสมของมัน มีดดูเหมือนเบามากและไม่เหมาะกับการทำอาหาร แต่ทั้งหมดกลับกลายเป็นเรื่องของนิสัย เมื่อมือชินกับการถือเครื่องมือนี้ แม้แต่การตัดกรีนเล็กๆ ก็ยังไม่เป็นปัญหา

ผู้บริโภคบางคนสังเกตเห็นความคมของคมตัดในอุดมคติ ซึ่งทำให้คุณสามารถหั่นมะเขือเทศและผลส้มเป็นชิ้นบางๆ โดยไม่ต้องบด หัวหอมยังไม่ลื่นเมื่อหั่น

ผู้ซื้อเกือบทั้งหมดบอกว่ามีดเซรามิกหั่นขนมปังเป็นชิ้นพอดีคำ - มันไม่พัง เนื้อและเนื้อปลาก็ฉีกได้โดยไม่มีปัญหา

หลายรีวิวบอกว่าตัดสินใจประหยัดเงินและซื้อมีดจีนราคาถูก หลังจากใช้งานไปหลายครั้ง ส่วนที่คมของใบมีดบิ่น

ตามคำบอกของแม่บ้าน หลังจากใช้งานมาสองปี เครื่องมือเซรามิกสูญเสียความคมชัดไปยี่สิบเปอร์เซ็นต์

นอกจากนี้ ผู้ใช้จำนวนมากทราบด้วยว่าสิ่งของดังกล่าวต้องได้รับการดูแลอย่างดี - รอยแตกและมันจะเกิดขึ้นแม้ในขณะที่ตัดกระดูกอ่อนไก่ดิบ

อย่างไรก็ตาม ผู้บริโภคจำนวนมากสังเกตว่าหลังจากใช้มีดเซรามิกแล้ว พวกเขายังคงเลือกใช้อุปกรณ์ทำอาหารที่ทำจากโลหะ พวกเขาได้ข้อสรุปว่าโลหะนั้นใช้งานได้จริงมากกว่าและในที่ที่มีใบมีดบาง ๆ ก็ตัดชิ้นบาง ๆ ได้ดีเช่นกัน เหลือเงื่อนไขง่ายๆเพียงข้อเดียวเท่านั้น - การลับคมอย่างเป็นระบบ